2024年ミシュランガイド ハノイ／ホーチミンシティ／ダナン 新たに一つ星が3軒、初のグリーンスターが1軒、ビブグルマンは昨年から倍増

ミシュラン1つ星として初登場したのは、ベトナムの影響を受けた欧州創作料理を、ワインのペアリングなどとともに提供する「Akuna（ホーチミンシティ）」と、ベトナム、フランス、日本から取り寄せた最高級食材を使用した5品または7品のコースセットメニューを提供する「La Maison 1888（ダナン）」の2軒です。

また、ミシュランセレクテッドレストランからミシュラン1つ星に昇格したのは、広東の食の伝統を重んじ、幅広いアラカルトやセットメニューを展開し、ランチタイム限定で点心メニューを提供する「The Royal Pavilion（ホーチミンシティ）」の1軒です。


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「Nén Danang」がベトナム初のミシュラングリーンスターを獲得

ミシュラングリーンスターは、卓越した料理と優れた環境の取り組みを両立させたサステナブルな実践や食体験の提供で業界の最前線にある店舗を評価するものです。

ビブグルマンの掲載店舗数は昨年から倍増の58軒に 半数以上がダナンに集中

ビブグルマンの店舗数は昨年から倍増し、58軒となりました。新規掲載29店舗のうち、16軒がダナン、5軒がハノイ、8軒がホーチミンシティの店舗です。

ダナンで新規に掲載された16軒には、昼はライス、夜はシーフードを提供する24時間営業のカジュアルな店「Bé Ni 2」、風味豊かな橙赤色のエビの汁のかかった麺に、うずらの卵、ポーク、シュリンプ、ミートボール、歯ごたえのよいクラゲからトッピングを選べるミークアンが有名な屋台「MỳQuảng Sứa Hồng Vân」などがあります。

ミシュランのセレクテッドレストランは99店舗

ハノイの33軒、ホーチミンシティの47軒、ダナンの19軒の、全99店舗がミシュランセレクテッドレストランに選ばれました。セレクテッドレストランは、今後星つきへの昇格、またはビブグルマンへの掲載が期待されるレストランです。

ハノイで新たにミシュランセレクテッドレストランに選ばれたのは、味わい深いバインクオンを提供する屋台「Bánh Cuốn Bà Hoành」、伝統とコンテンポラリーを融合させたベトナム料理を提供する「Hanoi Garden」などです。ホーチミンシティからは、美味しいベジタリアンフードを提供する「Du Yên」、フランス料理の専門ビストロ「Kobe Bistro」、東アジアの食をコンセプトとする「Oryz」などが掲載されました。