【龍谷大学】蒟蒻繊維素材による食後の血糖値上昇抑制効果を確認 株式会社NINZIAとの共同研究成果。脳卒中や心筋梗塞などの疾患リスク低減の可能性も

■共同研究概要
研究課題： 蒟蒻由来の植物性代替素材の生理的機能の実証と物性研究
研究従事者： 龍谷大学農学部食品栄養学科 中村富予教授、山崎正幸教授、西澤果穂講師
受入機関： 龍谷大学食と農の総合研究所


投稿論文「ゾル状水溶性グルコマンナンの血糖上昇抑制効果の検討」より抜粋（下記、図２および図３）
※本共同研究の結果は、「ゾル状水溶性グルコマンナンの血糖上昇抑制効果の検討」として、一般社団法人日本臨床栄養協会「ニュー・ダイエット・セラピー」2024年40巻1号に掲載されました。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcna/40/1/40_11/_pdf/-char/en


■株式会社NINZIA（旧 株式会社Sydecas）
食物繊維のふるまいをコントロールし、糖や脂質、動物性素材に頼らない結着成型と食感創成
の技術開発を行うテクスチャ・エンジニアリング・フードテック・スタートアップ。日本で独自の進化
を遂げた伝統技術である、コンニャクグルコマンナンによるゲル化制御をコア技術として、「食べる行為自体を楽しむ」新しい食の提案を行っています。
http://ninzia.jp

メインオフィス：564-0041 兵庫県神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
大阪オフィス&ラボ：555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【お問い合わせ先】
株式会社NINZIA（ニンジャ / 旧 株式会社Sydecas） 担当者：西田
[Tel] 070-8562-3220 [E-Mail] [e-mail]


▼本件に関する問い合わせ先
龍谷大学 龍谷エクステンションセンター（REC）滋賀
中井（URA）、星尾
TEL：[phone]
メール：[e-mail]


【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/