世界のとびきりおいしいをお裾分け「YOU BOX」from Georgia！ 【後編】

ルスダンさんの、人を笑顔にする「謎の料理」

世界中のおばあちゃんのレシピを集める、というのは私のパッションのひとつ。今回は、44年間産婦人科医として働き続け、ご飯も小物も何でも手作りできしまう、手先が器用でとってもお料理上手なルスダンさんから、「謎の料理」を習いました。その名も無き料理は、一口食べるとそれがチキンなのか魚なのか分からないという、想像をかき立てる料理。Imereti住んでいた彼女のお姑さんが、イベントの時などによく作ってくれて習ったのだそう。フェンネルやナツメグ、マリーゴールドの粉など6種類のスパイスを入れて灰色がかったくすんだ色になった卵を、スポンジ状になるようふわっと焼く。それを、クルミで作ったスープに浸してサーブします。確かに美味しくて、どこかほっとする優しい味付けだけれど、複雑で一瞬では判断出来ない新食感！ ご飯とワインを囲んで友人や家族がたくさん集う場をとっても大切にするジョージアの人々だから、食事を振る舞う機会も多い。貴重なお肉や魚をどんと使ってもてなすのもひとつだけれど、この「謎の料理」は、テーブルにとびきりの笑顔と会話と楽しさをもたらしてくれる。楽しませたいという思いが詰まった自慢の一品なのです。

2日目の方が味が染みて美味しいのよ！ とウインク。

今回は計画しようとしても計画すらできず、英語も通じない。Storyに溢れ説明のできる美味しさや、そういったものを作れる人たちはやはり美しいし大好きだけれど、時には言語を越えて楽しんでしまえるような美味しさに出会うのも良い。言語ありきのコミュニケーションに頼りすぎると、言葉や頭でしか「美味しい」を理解できなくなりそうです。私は、12時間以上のドライブの末に頂いた、ママが作った名前のないしょっぱいチーズや、お肉が出せないときにも人を楽しませられる「謎の料理」だって、クリエイティブで大好きだ。

数年前にハワイのカウアイ島を訪れたときに出会った、ホクレア号の船長さんたちを思い出す。風と人の力のみでハワイから日本まで5ヶ月程をかけて渡った彼らには、どんなに一見過酷な状況だって最高に楽しんでしまう、からっとした強さがあった。ところ違えど、今回出会った人たちの精神性に、なにか同じようなものを見た気がしてならないのです。同じ材料と同じ道具があって、その上でいかに美味しいものがつくれるかどうかは、技術だけではないはず。どんな状況だって楽しめてしまえば、幸せな美味しさはつくれるのではないか。そんなことを気づかせてくれた今回のYOU BOX vol.4。毎度方向性が変わっていて不安ですが、今回の「頭での理解を飛び越えて楽しめてしまう美味しさ」を味わう報告会を、

11月30日（月）19:00～ ＠高松、Kinco. （http://peatix.com/event/127937）
12月11日（金）19:00～＠名古屋 Cafe Kinari＋Shop Kemuri（http://peatix.com/event/130306）
12月13日（日）19:00～ ＠京都 KYOCA （http://peatix.com/event/129944）
12月17日（木）19:00～ ＠東京 Table Gallery （http://ptix.co/1LjkxDA）
1月15日（金）19:00～ ＠高雄（台湾）挑食Gien Jia （https://www.facebook.com/GienJia/）

で、開催します。みなさま、ぜひいらしてくださいね！