この春もフランスの魅力がいっぱいの一週間。伊勢丹新宿店で「2022 伊勢丹フランス展」開催

【イートイン】＜レクスキ＞「ボルドーの春を味わう」レクスキシェフおすすめコース 5,500円
(前菜：白アスパラとコンテチーズのパートブリック包み、メイン：バザス牛サーロインステーキ フリットメゾン/1人前/日本製)
フランス・ボルドーで活躍する実力派シェフの技が光るスペシャルコース。ボルドーの豊かな食材の魅力を余すところなく引き出した料理を会場で再現。本場ボルドーの味をご堪能いただけます。


フランスで活躍するパティシエールとブーランジェのパンやフランス伝統菓子 ＜レ・ジニシエ＞品田麻衣×＜Mei Narusawa＞成澤芽衣

フランスで活躍するパティシエ・品田麻衣氏とブーランジェ・成澤芽衣氏が、フランスで出会ったことをきっかけに誕生した＜レ・ジニシエ＞。2017年、フランスで最も権威のあるバゲットトラディションコンクールで、日本人として、また女性として、初優勝を飾った成澤氏のレシピを忠実に再現し、品田氏がていねいに粉から仕込み、焼き上げています。


＜レ・ジニシエ＞×＜Mei Narusawa＞
上：バゲットトラディション 各日200点限り 371円(1個/日本製)
左：クロワッサン・オ・ブール 各日100点限り 368円(1個/日本製)
右：サンドイッチ・ジャンボン・カマンベール・アブリコ 各日30点限り 1,210円(1個/日本製)

2017年フランスのバゲットトラディションコンクールで優勝したレシピそのままに、小麦・塩・水などのすべての材料をフランス産にこだわり、伝統的な製法で作っている「バゲットトラディション」に、ノルマンディ製の香り高いバターをたっぷり使用し、幾重にも折り込んだ「クロワッサン・オ・ブール」。フランス産小麦100％使用のバゲットに、カマンベールチーズ、御茶ノ水のワインビストロ「レピック」の佐藤紘子シェフ特製ロースハムを挟み、アクセントにドライアプリコットを入れて、優しい味に仕上げた「サンドイッチ・ジャンボン・カマンベール・アブリコ」。品田氏と成澤氏のお互いを信頼し、深いリスペクトから生まれた美味しさです。



＜ミトロンベーカリー＞の日本初上陸のレモンパネトーネ

イタリアとフランスの国境に位置する、レモンが名産のコートダジュールの小さな町マントンにあるレストラン「Mirazur(ミラズール)」。世界各国のガストロノミストたちが世界最高峰と称賛するレストランで、フランス版「ミシュラン2019」で三つ星、2019年版「世界のベストレストラン50」で1位、2020年版「世界のベストシェフ100」で1位と、世界のガストロノミー界の三冠を獲得。2019年～2020年に行われた「COOK JAPAN PROJECT」にも参加。＜ミトロンベーカリー＞は、その「ミラズール」が2020年にオープンしたベーカリーです。