さりげないシックさが際立つ大人のクリスマス! アマン東京オリジナルのクリスマススイーツ

アマン東京では、2020年のフェスティブシーズンに向けて、アマン東京オリジナル クリスマススイーツとして、「フォレノワール」と「モンブラン」、そして「シュトーレン」を、また、ホリデーギフトとして、ペストリーアイテム KOBAKO のフェスティブギフトボックスをご提供いたします。今年は、ご家族やご友人とのホームパーティーが通年よりも多くなりそうですが、アマン東京のクリスマスケーキやギフトが華を添え、より温かい気持ちでホリデーシーズンをお過ごしいただくために、エグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久が心を込めてご用意いたしました。ご自宅用として、また大切な方への贈り物として、ぜひご利用ください。

アマン東京 オリジナル クリスマスケーキ 「フォレノワール」


フランス語で「黒い森」を意味する「フォレノワール」。ドイツ南西部の森林「黒い森（シュバルツバルト）」にちなんだヨーロッパのクラシックなケーキを今年のクリスマスにお届けします。さくらんぼのリキュール「キルシュ」を染み込ませたやわらかなココア生地を、口当たりの軽い生クリームで包み、仕上げにカカオ70%以上のビターなチョコレートを削りかけることで、ほのかな「キルシュ」の芳香と、濃厚なチョコレートがシックな大人のクリスマスケーキに仕上げました。


宮川が特にこだわったのは、ケーキの中に使われるダークチェリーです。酸味の強い外国産のものが多い中、ほどよい甘さと酸味のバランスがとれた長野県産を選び、ビターなチョコレートにマッチさせました。濃厚なダークチョコレートと、優しい酸味のダークチェリー、それに甘やかな「キルシュ」の香りが楽しめる、アマンらしい、さりげないシックさが際立つ大人のための「フォレノワール」です。また、クリスマス時季のあたたかな光に輝く「大手町の森」をイメージした金箔のゴールドが、煌く特別な時間を彷彿とさせます。

アマン東京 オリジナル クリスマスケーキ 「モンブラン」


アルコール入りのケーキをお好みにならない方のために、国内最高品質と名高い熊本産の和栗をふんだんに使ったモンブランをご用意しております。大粒で雑味がほとんどなく、栗本来の香りと和菓子のような奥深く控えめな甘さが特徴の和栗と、さっくりと軽く口どけのよいココナッツ入りのメレンゲに、マダガスカル産のバニラを使用したなめらかなカスタードとホイップクリームを重ね、和栗ペーストをコーティングしました。均等に絞ったペーストで創られたクリスマスツリーのフォルムには、パティシエの職人技が光ります。中には6粒の和栗がまるごと入っており、栗の美味しさを余すことなく楽しめるモンブランです。