金針菜は「血」を増やす効果が高く、ふらつきの改善に効果的【健康長寿に役立つ高齢薬膳】
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年8月16日 9時26分
金針菜の頭のふらつき改善効果を高めるには、同じく血を増やす効果があるカツオ、ニンジン、ホウレンソウ、黒きくらげ、黒ごま、クコの実などを組み合わせるのがおすすめです。
■金針菜高齢薬膳レシピ
金針菜の中華風造血きんぴら
金針菜と同様、血を増やす効果の高いニンジン、黒きくらげ、黒ごま、クコの実、そしてカツオをツナ缶で組み合わせたレシピ。オイスターソースでコクをプラスした中華風の味付けで美味しくいただけます。お弁当にもぴったりの一品です。
【材料】2人分
●金針菜(乾燥) 10g
●ツナ缶(70g) 1缶
●ニンジン 1/2本
●黒きくらげ(乾燥) 5g
●黒すりごま 大さじ1
●クコの実 大さじ1
●にんにく、しょうが 少々
●A(しょうゆ 大さじ1、オイスターソース・酒 大さじ1/2)
●サラダ油、ごま油 適量
【作り方】
金針菜は水で戻し、茎側の固い部分を切る。フライパンにサラダ油を熱し、刻んだにんにくとしょうがを炒めて香りが出たら、細切りにしたニンジンを入れて火が通るまで炒める。細切りの黒きくらげ、金針菜、缶汁をきったツナを加えてさらに炒め、Aを入れて調味して器に盛る。黒すりごまをふり、クコの実を散らす。
(池田陽子/薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト)
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