【誰にも教えたくない日本の隠れ家】生きた海鮮を踊り焼きにして食べられるお店・品川区北品川の「割烹 牧野」
GOTRIP! / 2016年1月5日 14時0分
東京品川区北品川。
江戸に最も近い宿場の江戸四宿(ししゅく)の1つとして栄え、東海道の玄関口であった場所、それが北品川。
実は当時の宿場の中心は、京浜急行線の北品川駅から青物横丁駅にかけての辺りであり、現在の品川駅とは少しずれている。
そんな北品川は、江戸四宿と呼ばれる千住宿、板橋宿、内藤新宿、品川宿の4つのうち、最も栄えた場所である。
実は当時の江戸四宿には岡場所と呼ばれる非公認の遊廓があり、飯盛女(めしもりおんな)という名目でそれぞれの宿場は遊女を置いていた。
遊女の上限が他の3つの宿場が150人というのに対し、品川は500人であったことからも、その栄華が他とは異次元なほどであったことがしのばれる。
そんな江戸の艶やかな雰囲気が残る北品川に、絶品の海鮮を味わえるお店がある。
それが今回ご紹介するお店「割烹 牧野」だ。
・本当の踊り焼き
こちらのお店、「本物の踊り焼き」が有名なお店。「踊り焼き」とは、その日水揚げされた新鮮な海鮮を、生きたままさばき、それを備長炭の炭火で炙って食べること。まさに新鮮そのものの海鮮をそのままで頂ける、最高の場所、それが「割烹 牧野」なのだ。
・名物・穴子の踊り焼き
こちらの名物は穴子の踊り焼き。江戸前は羽田沖であがった最高の穴子を、最高の技術で素早くさばく。まだ筋肉が波打っているうちに供される穴子は、白く透き通っており、妖艶なほどの美しさを放っている。きらきらと輝くその身を、思いっきり炭火で焼き上げる、それが踊り焼きなのだ。
身は備長炭の強烈な火力によって反り返り、身から出た脂は炭によって焦がされ、それが身をさらに香ばしく美味しく焼き上げていく。まさにこのお店だからこそ味わえる、そんな味がここにはある。
・車エビの踊り焼き
穴子だけではなく様々な踊り焼きがある。その中でも試して頂きたいのが車エビ。生きたまま竹串を打たれた車エビを、殻のまま炭火で炙り、レモンをしぼって頂く、まさに漁師でしか味わえないような調理法。
海老の殻は香ばしく炭で熱せられ、海老自身の持つ水分は殻によって閉じ込められ、まさに蒸し料理のように身はぷりぷりと仕上がる。外側の殻の香ばしさと内側の身のぷりぷり、ホクホク感、そして海そのもの香り。まさに絶品の海老料理と言えよう。
・もちろん他のメニューもウマい
こちらのお店、他のメニューももちろん最高に美味しい。刺身の盛り合わせも秀逸であるし、日本酒の品揃えも充実している。ただし、日本酒は四合瓶単位での販売がほとんどなので、日本酒好きな仲間と大勢で訪れて、好きな日本酒と肴を堪能することをオススメしたい。新鮮で脂ののった魚介類を備長炭で炙り、その肴を日本酒で流す。これ以上の贅沢は無い、そう思えるほどの味わいがそこにはある。
・シメは「漁師のまかない飯」
料理のシメに絶対に味わって頂きたいのが「漁師のまかない飯」だ。その日その日の新鮮な魚介類に生卵とダシ醤油、そしてゴマとネギで化粧されたネタをかき混ぜて、ご飯にかける。ひとくち食べればまさに至福の瞬間が訪れること間違いなしだ。
江戸の艶やかな香りが残る、北品川。
京浜急行線では各駅停車以外停まることの無いこの駅で、少し江戸の香りを探す旅をしてみてはいかがだろうか。
そこにはきっと、各駅停車でしか味わえない、最高の味わいが待っているに違いない。
Post: GoTrip! http://gotrip.jp/ 旅に行きたくなるメディア
お店 割烹 牧野(かっぽう まきの)
住所 東京都品川区北品川2-19-2
営業時間 17:30~23:00(土曜日のみ22:00まで)
定休日 日曜日
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【生本マグロ食べ放題3480円】生本マグロの"赤身・中トロ・大トロ"食べ放題と料理5品がついた生本マグロ食べ放題プランを4月9日~5月6日迄の期間限定で開催いたします。
PR TIMES / 2024年4月9日 18時15分
-
<栃木県足利市> 4/19-5/12の限定出店!約5トンの殻付き牡蠣を特価販売!旬の牡蠣を炭火で楽しむ『牡蠣奉行 アピタ足利店』
PR TIMES / 2024年4月9日 11時15分
-
<埼玉県東松山市あずま町> 4/5-5/6の限定出店!約5トンの殻付き牡蠣を特価販売!旬の牡蠣を炭火で楽しむ『牡蠣奉行 ピオニウォーク東松山店』
PR TIMES / 2024年4月4日 11時15分
-
<岐阜県各務原市> 4/5-5/6の限定出店!約5トンの殻付き牡蠣を特価販売!旬の牡蠣を炭火で楽しむ『牡蠣奉行 アピタ各務原店』
PR TIMES / 2024年4月2日 9時50分
-
【まぐろカルビって!?】人気海鮮丼と炙りめしが最高すぎるランチスポット「熱海おさかな食堂 炙り家」
TABIZINE / 2024年4月1日 12時0分
ランキング
-
1【カルディ】見つけたら即ゲットして! 超人気商品「ウイスキープリン」は食べて驚く本格派スイーツ
オールアバウト / 2024年4月26日 20時35分
-
2胃もたれには「健胃薬」? それとも「消化薬」? 薬剤師に聞いて分かった「市販の胃薬の選び方」
オトナンサー / 2024年4月26日 20時50分
-
3「スマホから変な音する」奇妙な現象、7時間後に予期せぬ真相発覚 ネットずっこけ「そんなことある?笑」
よろず~ニュース / 2024年4月26日 18時20分
-
4成分足りない「正露丸」、30年以上前から虚偽の試験結果で出荷…富山のキョクトウに業務停止命令
読売新聞 / 2024年4月26日 23時24分
-
5ねんきん定期便の見込額に注意!年金から天引きされる4つのお金を知っておこう
オールアバウト / 2024年4月25日 21時20分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください