【岡山の地酒×駄菓子】AI提案の意外なペアリング5選を試してみた！

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温暖な気候で育った良質な酒米と三大一級河川が運ぶ清らかな水に恵まれた岡山県の地酒。実は、あのお馴染みの駄菓子たちともよくあうんです！　この記事では、AI味覚センサーで味を分析・考案した驚きのペアリング「岡山の地酒×駄菓子」5選をご紹介。意外なペアリングで、岡山県の地酒の魅力をとことん味わい尽くしましょう。

国内外で高く評価される岡山が誇る地酒

岡山県では恵まれた風土を背景に、古くから北部の中国山地から吉備高原そして肥沃な南部の平野で多彩な岡山米が育てられてきました。杜氏の匠の技、温暖な気候で育った良質な酒米と三大一級河川が運ぶ清らかな水に恵まれた岡山の地酒は、国内外で高く評価されています。

今回は、そんな岡山の地酒を飲み比べしていきます！

AI考案！岡山の地酒×駄菓子のペアリング

一般的にお酒のペアリングとして好まれるのはチーズやお肉、魚やフルーツですが、今回選んだのは「駄菓子」。人気観光スポット・日本一のだがし売場（岡山県瀬戸内市）がある岡山県が、特産の酒米「雄町」を使った地酒×駄菓子の新たな可能性を提案。

今回ペアリングするのは、岡山県が誇る酒米「雄町」から醸された「御前酒純米美作（辻本店）」、「大典白菊純米大吟醸雄町（白菊酒造）」、「燦然特別純米雄町（菊池酒造）」、「櫻室町純米吟醸備前幻（室町酒造）」、「独歩雄町米ラガービール（宮下酒造）」の5種。

OISSY株式会社代表取締役社長・味博士の鈴木隆一さんが開発したAI味覚センサー「レオ」で味の分析・測定を行い、それぞれにあう駄菓子を導き出したそう。AIを用いて考案したペアリングを体験！

いざ飲み比べ！

御前酒純米美作（辻本店）

立ち上る香りは穏やかで、雄町米が持つ旨みや味わいの広がりが楽しめます。特徴は冷やすとさらさらした喉越しですっきり、さっぱりするのに対し、ぬるめにお燗すると味わい深く実にしみじみとした味に変化します。

ブラックサンダー（有楽製菓）

AI分析結果：相性度96.2点

ココアクッキーとプレーンビスケットをチョコレートでコーティングした、食べ応えのあるザクザク食感が特徴のロングセラー商品、ブラックサンダー。

ブラックサンダーは大好きなお菓子ですが、まさか日本酒とあうとは。ものすごく意外ですが、ココアクッキーのほろ苦さとチョコレートの甘さと、ほんのり感じる塩味が、美作の苦味・酸味と絶妙にマッチしています。

大典白菊純米大吟醸雄町（白菊酒造）

岡山県特産の幻の酒米「雄町」を50%まで磨き上げ、備中杜氏の技で丹精を込めて醸した純米大吟醸酒。蔵内で低温熟成させ、雄町ならではの柔らかくふくらみのある味わいと心地よい芳香を楽しめます。

ベビースターラーメン（おやつカンパニー）

AI分析結果：相性度95.1点

甘味・うま味・苦味が同居する大典白菊。こちらにあわせるのは、1959年の発売以来、愛され続けるチキン味のベビースターラーメン。

大典白菊は、今回飲み比べする日本酒の中で、特に甘みとうま味が強いのが特徴です。一方ベビースターラーメンはうま味と塩味が尖っているのが特徴で、大典白菊の味わいや香りとマッチ。パリッポリッとした食感とともに、大典白菊の芳香を楽しめるのもいいですね～。

燦然特別純米雄町（菊池酒造）

雄町の持つ幅のある旨みを引き出した飲み飽きしない純米酒。酸味で引き締まった後に、ふくよかながらも穏やかな旨味が調和します。冷や・ぬる酒で飲むのがおすすめ。

ポテトフライフライドチキン味（東豊製菓）

AI分析結果：96.8点

燦然は、甘味が引き立つのが特徴。そんな燦然には、うま味・塩味の強いポテトフライが相性よし。ポテトフライは、揚げたてのチキンの香りにスパイシーなガーリックとジンジャーの風味が特徴的。甘味とうま味、塩味のバランスで食欲をそそるループ構造を発生させます！

櫻室町純米吟醸備前幻（室町酒造）

モンドセレクション3年連続金賞受賞をはじめ、数々の賞に輝いている雄町米100％の純米吟醸酒。ほのかな甘い香りと旨味が特徴であり、室町酒造人気No.1。

ヤングドーナツ（宮田製菓）

AI分析結果：相性度96.5点

備前幻は、今回の分析では苦味に特徴があり、比較的洋酒に近い味わいがあると言えます。ジャリッとした砂糖がたっぷりまぶされたヤングドーナツの甘みが、備前幻の苦味と好相性。互いの味を引き立てあう、魅力的なペアリングでした。

独歩雄町米ラガービール（宮下酒造）

吟醸酒のように精米歩合60％まで磨いた雄町米を副原料として使用した贅沢なビール。麦芽と雄町米が掛けあわさった、ふくらみのある味わい、旨味が特徴。雄町米の特徴を引き出すために日本酒の造りを意識し、通常より低温で発酵後、じっくりと熟成させています。

うまい棒めんたい味（やおきん）

AI分析結果：相性度98.2点

AI分析結果では、今回最高得点の相性度98.2点！　雄町米ラガービールは苦味と酸味が尖った強い味わいが特徴。うまい棒めんたい味の塩味とうま味の強さがお互いの味を補いあって相性抜群です。

＜AI味覚センサー「レオ」について＞
AI味覚センサー「レオ」は、OISSY株式会社代表取締役社長・味博士の鈴木隆一さんが2009年に開発し、今も進化し続ける機械です。

人間は食べ物を口に入れた時、舌にある“味蕾(みらい)”というセンサーの役割を担う部位で、料理や飲料から味の電気信号を感じ取ります。そして、その電気信号がニューロン(神経細胞)を通し脳へ届けられ「酸っぱい」や「苦い」と知覚されます。

それにならって、“味蕾（みらい）”の代わりをするセンサー部分とニューラルネットワーク（人工的な知能の実現）を通して味を見極め、数値データとして出力します。

どこで買える？

今回紹介した岡山の地酒は、アンテナショップの他、各酒造さんのオンラインサイトにて購入することができます。

アンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」
・住所 ：東京都港区新橋一丁目11番7号新橋センタープレイス
・電話番号：1階ショップ　03-6280-6474、2階ビストロ・カフェ「ももてなし家」 03-6280-6475、移住・しごと相談コーナー　03-6280-6951
・営業時間：1階ショップ、2階ももてなし家　10:00～21:00、11:00～21:30（L.O.21:00）、移住・しごと相談時間　10:00～18:00
・定休日 ：年中無休（12/31～1/3を除く）
※営業時間は変更となる場合があります。最新情報は公式HPをご確認ください。
・公式HP ：https://www.torioka.com/

＜オンラインサイト＞
・大典白菊
https://shiragiku-shop.com/
・備前幻
https://shop.sakuramuromachi.co.jp/?pid=121797151
・美作御前酒
https://www.gozenshu.co.jp/SHOP/tuji-008.html
・燦然
https://kikuchishuzo.co.jp/product/sanzen_junmai/#c01
・独歩 雄町米ラガービール
https://www.msb.co.jp/product/1351/

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