パリのレストラン界を圧巻する日本人シェフの料理を世界最速で味わう
IGNITE / 2018年7月21日 19時0分
ホテルニューオータニ(東京)の西洋料理ベッラ・ヴィスタでは、パリのレストランガイドで最優秀ビストロ賞を受賞歴を持ち、今年パリで新店舗「MAISON」をオープンする渥美 創太氏のフェアを、8月3日(金)~4日(土)にパリの店舗オープンに先駆け、世界でいち早くフェアを開催する。
渥美 創太氏はフランス・パリのレストラン界を圧巻するひとり。彼が生み出す驚きとおいしさを兼ね備える料理の数々は、多くのパリのグルマンたちを魅了する。
学生時代にプロのスノーボーダーを目指していたが、学生時代の大怪我で悔しくも夢を断念。その後、美容師、建築家などの選択肢もあったなか、料理人になる道を選択した。高校を卒業してから、調理専門学校に入学し、19歳でフランスへ渡航。
「メゾン・トロワグロ」「ステラ・マリス」「ラボラトワール・ドゥ・ジョエル・ロブション」などを経て、26歳で「ヴィヴァン・ターブル」のシェフに就任した後、パリ11区の大人気店「クラウンバー」のシェフに抜擢。
レトロなピエロの絵が印象的な、1世紀以上前からある老舗「クラウンバー」は、内装は当時の雰囲気そのままに、2014年5月にリニューアルオープン。
渥美氏の素材を活かした直感的な料理はパリの地元住民からも支持される超人気店となり、特に夜は予約困難なほどに。さらに、2015年にはレストランガイド「ル・フーディング」で最優秀ビストロ賞を受賞。瞬く間に、渥美氏の名が世界に知れ渡った。
2017年にはパリ市が推薦するビストロ100の中に選出され、また、2018年の4月から7月までは、ニューヨークで招待を受け、期間限定で営業をしたポップアップレストランでは、毎週メニューが変わり渥美氏の世界観が楽しめるとのことで、予約開始と同時にすぐに満席になるほど。
さらに、今年、パリで満を持して自身の一軒家レストラン「MAISON」を開業予定。今回のフェアでは、「MAISON」の”イズム”を世界で一番早く日本で堪能できるフェアだ。
■世界で活躍する日本人シェフフェア 第6弾『MAISON by Sota Atsumi』
メニュー:
アミューズ 自然薯
1、カカオビネガーでマリネしたマグロとコールラビ レッドオキサリス
2、ゴーヤとムール貝のエミュリュション マルジョレーヌ
3、ラングスティーヌの炭焼きにミラベルのソースと燻製じゃがいものピューレ ノアドビゴールの脂
-
- 1
- 2
この記事に関連するニュース
-
40年愛され続けたフランス料理を新たなクリエーションで味わう歴史的イベント開催
PR TIMES / 2024年9月18日 13時30分
-
《残席わずか》“日本の誇り”「尾崎牛」を味わい尽くす一夜限りのグルメイベント開催!
PR TIMES / 2024年9月4日 18時15分
-
KRUGアンバサダー「SEZANNE」ダニエル・カルバート氏による「KRUG X FLOWER ディナー」の予約受付を開始!
PR TIMES / 2024年8月30日 15時45分
-
10万人達成を記念して「ニューオータニレディース Wキャンペーン」を開催!
PR TIMES / 2024年8月29日 16時45分
-
松茸にフォアグラ、鮑に神戸ビーフまで贅沢食材が目白押しの3日間!
PR TIMES / 2024年8月29日 16時45分
ランキング
-
1どんな時にスマホを買い替える? 3位スペック不足を感じた時、2位故障した時…1位は?
まいどなニュース / 2024年9月23日 16時0分
-
2「高くても低くてもダメ」血糖値の正しい整え方 人格破綻まで招きかねない「低血糖」の恐怖
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 17時0分
-
3痛くて腕が上がらない…【医師監修】五十肩という思い込みには要注意!痛みの原因と病状セルフチェック
ハルメク365 / 2024年9月23日 11時50分
-
4226kmを走破「世界一超人の91歳」その驚く肉体 20年間食べ続けてきた「食事メニュー」を公開
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 10時0分
-
5コーヒーよりもはるかに効果的…88歳医師が「長生きしたいならこれを飲むべき」と強く勧める"飲み物"
プレジデントオンライン / 2024年9月23日 15時15分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください