ホテルシェフこだわりの「天然氷のかき氷」で涼む夏
IGNITE / 2019年6月28日 21時0分
かき氷好きにはたまらない季節が到来。
セルリアンタワー東急ホテルのガーデンラウンジ「坐忘」とガーデンキッチン「かるめら」には、2019年8月31日(土)までホテルシェフこだわり「天然氷のかき氷」が登場する。
“かき氷を超えたスイーツ”を作りたいというシェフの発想のもと、様々なアイデアとこだわりを盛り込んだかき氷は、セルリアンタワー東急ホテルの夏の風物詩ともいえるメニュー。
今年はさらに氷の選択までにこだわりを深め、八ヶ岳の職人の手で丹精こめて作られた天然氷を取り寄せたという。
ちなみに、「天然氷」とは厳冬に自然の寒さだけで時間をかけて作った氷のことで、不純物を含まない純度の高い氷のこと。
この「天然氷」を「氷室(ひむろ)」で貯蔵し夏の時期にあわせて出荷される「天然氷」は、気泡もなく透明な氷となり、冷蔵庫で凍らせた氷とは違う味わいと食感が楽しめるのが魅力だ。
フレーバーは新たに「塩キャラメル」1,690円(2,007円)」が加わり、「ピーチ1,520円(1,805円)」「抹茶1,690円(2,007円)」「ティラミス1,860円(2,209円)」の4種類がラインナップ。
「塩キャラメル SALT CARAMEL」は、甘く香ばしいキャラメルと塩味のアクセントにグラノーラの食感をプラスした新感覚のかき氷だ。
氷を削ってソースをかけるという行程を4段階重ね、氷とソース、クリームをミルフィーユのような層に仕立てているのが特徴。
一層目には氷の中に「ゲランドの塩」をアクセントに振りかけピリリとした爽快感をプラス。層を重ねる度に、まるで練乳の様にクリーミーなマスカルポーネチーズとキャラメルソースを回し掛け、氷の中に塩キャラメルアイスを忍ばせている。
仕上げには、ゆるふわに仕上げたホイップクリームをまわしかけ、グラノーラをトッピングし完成。薄く繊細に削りだした氷は、口に運んだ瞬間、クリームやソースとの絶妙なマリアージュが楽しめる。
別添えのグラノーラを掛け足しながら、新たなサクサク感をプラスして味わうのもおすすめだ。
「ピーチ PEACH」は、桃の瑞々しさとヨーグルトの爽やかさが絶妙なハーモニーを奏でるかき氷。
フレッシュな桃をくし型にカットしコンポートしたものを添えることで、桃の美味しさを丸ごと感じられるよう工夫を重ねている。
氷の中にはヨーグルトアイスとヨーグルトソースを閉じ込め、仕上げに桃のコンポートソースと生クリームでふんわり感をプラス。
-
- 1
- 2
この記事に関連するニュース
-
【明治公式】塩と氷で「冷蔵庫を使わないアイスの作り方」を試してみたよ♪
イエモネ / 2024年9月6日 11時0分
-
サウナ併設かき氷専門店「氷と、ととと」 夏秋新メニュー「桃とミントのアールグレイヨーグルト」のかき氷が期間限定で登場!
PR TIMES / 2024年9月3日 14時0分
-
セブンに"甘党大歓喜のかき氷"が降臨!生キャラメルソース入りの極上食感でコスパも最高じゃん...。《編集部レビュー》
東京バーゲンマニア / 2024年8月28日 18時33分
-
沖縄の大人気かき氷店とバーミキュラが初めてのコラボ!「氷ヲ刻メ in VERMICULAR VILLAGE」オープン
PR TIMES / 2024年8月28日 14時15分
-
クリーミー感がちょうどよくて売り切れ必至!【最新コンビニスイーツ】セブン、ローソン、ファミマ3選
ananweb / 2024年8月24日 18時0分
ランキング
-
1226kmを走破「世界一超人の91歳」その驚く肉体 20年間食べ続けてきた「食事メニュー」を公開
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 10時0分
-
2お財布も「ETCカード」も忘れて「高速」乗ったらどうなる!? つい「うっかり」が大ごとに? 二度と経験したくない「一部始終」とは
くるまのニュース / 2024年9月23日 7時10分
-
3どうして新NISAなんてやってしまったんだ…60歳元会社員“退職金2,000万円”がみるみる減って大後悔「退職日に戻りたい…」【元野村證券セールスマンの助言】
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年9月23日 10時45分
-
4〈倍速老化の恐怖〉痛みがまったくないのに体の中は地獄絵図…急に老け込む人に見られがちな6つの病態、その真犯人とは
集英社オンライン / 2024年9月23日 10時0分
-
5現在使用しているエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?
オールアバウト / 2024年9月22日 17時15分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください