有名ホテルや実力派パティシエたちが贈る、2020年心華やぐクリスマスケーキ

小樽洋菓子舗ルタオ オンラインショップ：https://shop.letao.jp/

＜川崎日航ホテル＞のムース・ショコラ・ルビー

6,000円

“ルビーチョコレート”の持つベリーの風味や酸味、カラーを引き立てるフランボワーズでムースに仕立て、相性の良いピスタチオムース。神奈川ブランドの足柄ほうじ茶の優しい香りをスポンジにあしらい、アーモンドとピスタチオのしっとりとした濃厚で個性ある食材を上品な味や食感に組み合わせた。

www.kawasaki-nikko-hotel.com/news/event/christmascake2020

＜帝国ホテル 東京＞ のNoël Rouge（ノエル ルージュ）

直径12cm（2～3人用） 2,500円/　直径6cm（1人用）900円

帝国ホテル 東京の館内を彩るドーム型のバラの装花から着想を得た「ノエル ルージュ」は、サブレとピスタチオの生地に、フランボワーズのジャムとバラのムースを重ね、ライチとフランボワーズ風味のルビーチョコレートムースで包み込んだ。

https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/hotelshop/special/xmas2020.html

＜TRUNK(HOTEL)＞ のThe Avalanches（ジ・アヴァランチーズ）

3,800円

“雪崩”を意味する「The Avalanches」は、崩れ落ちる雪のような冬らしいデザイン。シトロンマドレーヌに、ライチパンナコッタとフリュイルージュのジュレを乗せ、ルビーチョコレートとローズのムースで包んだ。一つとして欠けることができない絶妙なハーモニー。

TRUNK（STORE）特設ページ：https://trunk-base.co.jp/s/tunkstore_christmas2020

＜ハイアット セントリック 銀座 東京＞のRuby Strawberry Short Cake

4,320円

ルビーチョコレートと相性の良いベリーをふんだんに使い、ライチやグレープフルーツを使うことで味に奥行きを持たせた。生地にも爽やかなアールグレイを使うことで軽やかで上品な味わい。

https://namiki667.com/news/2020/10/Christmas-Cake.html

＜ペストリーショップ＞ のスノーマン

5,400円

ルビーショコラのムースに、いちごやラズベリーと言ったベリーの酸味とラズベリーの特有なバラの様な繊細な香りとがマリアージュされマイルドなバニラムースをバランスよく仕立てた。ラズベリービネガーのフル―ティな酸味がアクセント。