アート作品になぞらえた「ストリングスホテル東京」開業20周年を祝う特別なディナーコースを紹介

品川駅直結の「ストリングスホテル東京」は、開業20周年を祝う特別なセレブレーションを今年1年間、ゲストに届けていく。

その一つとして、5月11日（木）から9月5日（火）の期間「20周年セレブレーション アートディナー」を提供する。

アート作品にフォーカスした特別なディナーコース

館内に数々のアート作品をしつらえる「ストリングスホテル東京」では、そうしたアート作品にフォーカスしたディナーを「イタリアングリル メロディア」にて提供する。

それでは「20周年セレブレーション アートディナー」を構成する、前菜からメイン料理・デザートを紹介しよう。

雲丹コンポジション× Julia Brooker

「雲丹コンポジション」は、交響曲のように人の心が織り重なるさまを表現し、静寂と安らぎがストリングスのテーマ音楽のような「Julia Brooker」の作品にフォーカスする。

楽譜のようなソースの上には、北海道産雲丹の料理4種が奏でられる。セレブレーションの幕開けにふさわしい、華やかで遊び心あふれる前菜を一皿に盛り込む。

4種の料理は、滑らかなフランにエスプーマをのせた「雲丹のパンナコッタ＆とうもろこしのエスプーマ」、磯の香りが楽しめるリゾットのコロッケ「雲丹＆岩のりのアランチーニ」。

そして、贅沢な冷製スープ「カリフラワー＆雲丹のスープ」、サクッとしたブリオッシュに雲丹の風味が心躍る「生雲丹のブリオッシュトースト ライム風味」だ。

サメガレイのグリル× Terry McGinnity & Adrian Currie

「サメガレイのグリル 緑豆のフリカッセ 瀬戸内レモンサルモリッリオソース」は、映し出される光と反射により空間を乱舞する光によって創造した「Terry McGinnity ＆ Adrian Currie」の作品にフォーカス。

淡泊なサメガレイに、瀬戸内レモンと爽やかな辛みが特徴のピマンデスペレットに、オレガノリーフを刻み、最後にレモンのゼストを削る「太陽の味わい」ともいえる一皿だ。

北海道産黒毛和牛フィレのグリル× Bach Series/ Ray Malone

「北海道産黒毛和牛フィレのグリル ホワイトアスパラガス 焼きポレンタ エスプレッソソース」は、バッハの旋律を木炭のシンプルラインで描き、音楽の調べを表現した「Ray Malone」の絵画「Bach Series」 にフォーカスする。