GWは熟成肉を自宅で堪能。恵比寿「ピーター・ルーガー」の期間限定テイクアウトセット

また、牛肉の味を最大限に引き出すため“ドライエイジング（乾燥熟成）手法”にもこだわりが。

一般的にドライエイジング手法では、温度、湿度、風を管理することで、牛肉本体の水分活性を促し、赤身肉のコアに向けてタンパク質とミネラルを凝縮させていく。さらに、酵素でタンパク質を分解して旨味アミノ酸を増やし、柔らかでジューシーな肉質をつくる。

「ピーター・ルーガー」におけるドライエイジング手法も基本的な考え方は同じだが、特別な管理手法と工夫によって、不要な熟成臭を抑えることに成功。この秘伝の手法で生まれた最高のステーキを店で提供している。

同店の肉へのこだわりが詰まったテイクアウトセット。予約が商品用意数に達し次第販売終了となるので、気になった人は早めにチェックしたい。

ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
所在地：東京都渋谷区恵比寿4-19-19
テイクアウト予約受付サイト：https://www.tablecheck.com/ja/shops/peterluger-pickup/reserve

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000534.000007752.html

（IKKI）

※価格は全て税込