“侘び寂び”とフレンチベースの創作料理が味わえる新感覚レストラン「CENSU TOKYO」が東京・渋谷にオープン
IGNITE / 2023年7月2日 9時0分
木の温もりと日本の「侘び寂び」を感じさせる空間の中で、新感覚の食体験を。
フランス料理をベースに和洋中の食材や技法をふんだんに取り入れ、五感すべてを使って楽しめるレストラン「CENSU TOKYO(センス トーキョー)」が日本に初出店。7月24日(月)に東京・渋谷にオープンする。
香港の人気店「CENSU」が日本初出店新感覚のレストランとして2021年6⽉に⾹港でオープンした「CENSU 香港店」。同店は世界的にもコロナ禍対応が厳しい中、⾹港市場で初年度から黒字を達成した。
その後、コロナ禍が収束に向かい始めたため、「CENSU TOKYO」のオープンへと至った。
新感覚の「Restaurant」と「WABISABI」同店のコンセプトは「Restaurant」と「WABISABI」だ。
無限の可能性を秘めた人それぞれの第6感。「CENSU」が贈る唯一無二の料理人との集い。料理を介した無限の可能性。同店は日本の「IZAKAYA」文化を発展した「Restaurant」が、扇子のように中心から拡がっていく可能性を提供していくという。
また、木の温もりを感じさせる「侘び」は、さびれや汚れを受け入れ、楽しもうとするポジティブな心を表す言葉。つまり、「寂び」の美しさを見出す心がWABI、さびは見た目の美しさを表す言葉となる。
この世におけるすべてのものは、経年変化によって、さびれたり、汚れたり、欠けたりする。この変化が織りなす、多様で独特な美しさがSABIだ。「CENSU」も小さな幹からやがて大木となり、関わるすべての人たちへ趣を与える。そんな存在を目指す。
和洋中の食材や技法を取り入れた料理同店では星付きレストランでの経験を持つ2人のシェフが協力して、メニュー開発や店舗プロデュースを行っている。日本ならではの四季や産地、生産者の食材を使用し、「CENSU」でしか味わえない料理を提供する。
香港と日本の融合を感じる店舗デザイン店内には唐草模様の施しがある吊り天井など、ファッションカルチャーを取り⼊れた遊び心のあるデザインを取り入れている。外観には「CENSU 香港店」と同様のルーバーや、 ⾹港の代名詞とも⾔えるネオン管を採用。⼀枚板のアイランドテーブルや、⽇本の杉材を多く取り⼊れたデザインは、香港と日本の融合を感じさせてくれる。
空間や料理を通して、同店でしか味わえない食体験を楽しもう。
CENSU TOKYO
オープン日:7月24日(月)
所在地:東京都渋谷区神宮前2丁目12-9
営業時間:18:00~23:00 ※変動する場合あり
定休日:日曜日
座席数:40席
URL:https://www.censu.net
Instgram:https://www.instagram.com/censu_hk
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000123991.html
(hachi)
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