中国料理とフレンチの融合「浅草ビューホテル」で2人のシェフが手がける初夏の味を堪能

「浅草ビューホテル」27階に位置する「THE DINING シノワ 唐紅花＆鉄板フレンチ 蒔絵」が、4月27日（土）から6月30日（日）にかけて、中国料理とフレンチの融合を楽しめる季節のコラボレーションコースを提供する。

中国料理とフレンチ、それぞれの初夏の味覚を楽しみたい人にうってつけのコースだ。

中国料理とフレンチを同時に堪能

THE DINING「シノワ 唐紅花＆鉄板フレンチ 蒔絵」は、広東料理をベースにした“ヌーベルシノワ”を提供する「唐紅花」と、鉄板フレンチ「蒔絵」の料理を一緒に堪能できるレストラン。

同店ではシーズンごとに、「唐紅花」と「蒔絵」のシェフによるコラボコースを企画。5月・6月についても、初夏を感じさせるメニューを用意した。

昼は「シェフ＆シェフコラボレーションランチ」を堪能

6,000円から味わえるランチコースは、フレンチの技法を取り入れたアミューズ・ブーシュから始まり、初夏の香りを感じさせるチャイニーズオードブル、冬瓜と干し貝柱のスープへと続く。3種の味わいが楽しめる大海老も絶品！

（左から）チャイニーズオードブル 初夏の香り、冬瓜のすり流し干し貝柱入りとろみスープ、むき大海老三種の味わい

メインは米澤豚の肩ロースに初夏野菜を添えた肉料理、もしくは旬のイサキを使った魚料理を用意。食後のデザートはチーズケーキを。濃厚な味わいで、ワインにもよく合う。

メインが魅力的な「シェフ＆シェフコラボレーションディナー」

10,800円からのディナーコースは、アミューズ・ブーシュから始まるのは同じだが、その後は爽やかな冷菜の盛り合わせ、そして広東風に仕上げたハタの蒸し物へと続く。

（左から）アミューズ・ブーシュ、彩冷菜盛り合わせ 夏めく季節と共に、ハタの広東式蒸し物 麒麟仕立て 伝統のフィッシュソースで

メインは仔羊のローストを。追加料金を払えば、オマール海老の鉄板焼きや黒毛和種サーロインのポワレなどもオーダーすることが可能だ。

（左から）仔羊（鞍下肉）のローストにバイヤルディを添えて クレーム ダイユとジュ ダニョー、活カナダ産オマール海老（1/2カット）の鉄板焼きと初夏の野菜のサラダ仕立て 甘夏とフォンデュ ド サフラネのソース、4種類のチーズを使ったテリーヌ ド フロマージュ グリオットチェリーのコンポートとヨーグルトのグラス

なお、同コースは特別価格9,800円からランチタイムにも提供している。ランチの時間をゆっくりとれる場合は検討してみては。

「シェフ＆シェフプレミアムコラボレーションコース」で贅沢に