塗師・赤木明登の工房へ。そして優しい能登のイタリアン【LEXUS×VOGUE JAPAN アメイジング エクスペリエンス in 金沢レポートその3】
IGNITE / 2014年11月12日 18時42分
清々しいような懐かしいような余韻とともに工房を後にする。向かったのは赤木氏のゲストハウス。
風通しの良い建物の1階は、畳敷きの大広間だ。親しい人達を招いて開かれる大宴会の様子を聞けば、謹厳な塗師の横顔とはまた別の、誰より洒脱で遊び上手な赤木氏の一面が顔を覗かせる。
ゲストハウスの奥に入ると、吹き抜けの部屋に一面の書棚。足の裏に吸い付くような感触にふと床を見ると、一面の漆塗りである。建物のそこかしこには漆器が置かれ、2室ある寝室の浴室にもふんだんに漆が施されている。なんという贅沢。ここに招かれる客人たちを羨ましく思わずにはいられない。
最後に案内された茶室は、古い土蔵の2階にあった。暗がりの密室に腰をかがめて入ると、すべての音が消えたような、それでいてすべての密やかな音が聞こえてくるような不思議な感覚におそわれた。
ここで一旦、赤木氏とはお別れに。ただし夫妻は今夜の我々の宿を訪ねてくれる予定でもある。彼らを囲む夕食を楽しみにまたロングドライブに出発する。
波しぶきを真横に受けながら海沿いの道をたどり、期待の昼食は、“イタリアンの民宿”というユニークなコンセプトを持つ『ふらっと』で。以前、この建物は『さんなみ』という料理民宿だったそうだ。地の食材を使った宝物のような伝統食の数々は、グルマン達の間で伝説的に語られている。
「父は完璧主義なんです。だから引退したんですよ」と『さんなみ』のご主人を語るのは、長女である智香子さん。現在の『ふらっと』は彼女と、その夫でシェフのベンジャミン・フラット氏が切り盛りしている。オーストラリア出身のシェフが腕をふるうイタリア料理は、能登の食材をふんだんに取り入れたもの。
伝統の魚醤「いしり」の風味が、カボチャの甘みに一本筋を通すスープ。いしりをはじめとする様々な発酵食品や保存食は手づくりだ。イカスミのソースをたっぷり敷いた手打ちパスタは、食べ進めるうちにイカの風味が豊かに増していく。
地の魚『なめらばちめ(キジハタ)』は、1人に1尾。さりげない味付けが白身のしとやかな旨さを感じさせてくれた。
「イタリア料理というのは郷土料理なんです。イタリアンをつくるときに地元の食材を使うというのは、とても当たり前のこと」と夫妻は語った。無理な和洋折衷ではない、純正なイタリアンであり真っすぐな地元料理でもある品々に、あたたかな思想を感じた。
笑顔に見送られ、今夜の宿へ。北陸随一の古湯、山代温泉にむかって能登半島を一挙に縦断した。
LEXUS AMAZING EXPERIENCE
(くぼきひろこ)
-
- 1
- 2
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
輪島塗と融合した作品も 香川漆器の展示販売会 制作できるコーナーも 高松市・栗林公園
KSB瀬戸内海放送 / 2024年10月17日 14時54分
-
文京学院大学×SAVE IWATE緊急コラボ企画 手放された輪島漆器を大学祭でチャリティ販売 学生が能登まつり御膳(輪島塗)チャリティプロジェクトで能登を応援!
PR TIMES / 2024年10月10日 13時0分
-
石川県輪島市の伝統工芸「輪島塗」の販売会 お椀やお皿など約400点が並ぶ 岡山
KSB瀬戸内海放送 / 2024年10月4日 12時0分
-
輪島塗、復興半ばでまた被災 「何から手を付ければ…」
共同通信 / 2024年9月22日 18時20分
-
木曽漆器と信州のクラフトを体で感じるオープンファクトリーイベント『ヨヨヨイ!!!』を10月5日・6日に開催!
@Press / 2024年9月20日 10時15分
ランキング
-
1「PASMO」って10年以上使わないと失効するんですか? 母がひさしぶりに上京してくるのですが、チャージしていた「残高」もなくなってしまうのでしょうか…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年10月19日 4時30分
-
2コストコとイケアはなぜ時給が高いのか? 日本企業の「人手不足」はただの言い訳に過ぎない
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月19日 6時15分
-
3「超おトクに空港でぜいたくし放題だった“神カード”」が衝撃の改悪!? それでもおすすめな理由は?
乗りものニュース / 2024年10月19日 8時42分
-
4今も1杯430円「スガキヤ」安くやってこられた理由 地元密着企業の、こんなにもある強さの秘訣
東洋経済オンライン / 2024年10月19日 8時30分
-
5携帯が毎月3GBまでのプランなので、いつも出先では「フリーWi-Fi」を使用していますが、友人から「リスク」があると聞きました。「パスワード」を入力するタイプなら問題ないですよね?
ファイナンシャルフィールド / 2024年10月17日 3時50分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください