沖縄の春“うりずん”を味わう「ザ・リッツ・カールトン沖縄」の新総料理長が手掛けるコース

沖縄では、春のことを“うりずん”と呼び、各所で海開きが始まる。

そんな春の陽気を楽しむ季節に「ザ・リッツ・カールトン沖縄」では、新総料理長による期間限定の新メニューが5月31日（金）まで楽しめる。

オールデイダイニング「グスク」、鉄板焼レストラン「喜瀬」、イタリアンレストラン「ちゅらぬうじ」とプールバーで満喫しよう。

ミシュラン一つ星を獲得し続けた新総料理長

「ザ・リッツ・カールトン沖縄」は、沖縄本島のほぼ中央、名護市喜瀬の自然豊かな高台に位置している。

そんな同ホテルの新総料理長に、世界各地のザ・リッツ・カールトンホテルで20年以上のキャリアを持つブライス・カーター氏が就任した。

カリフォルニア州で生まれ育ったカーター氏は、日常の中に「ファーム・トゥ・テーブル」が存在する環境で育ち、「ザ・リッツ・カールトン マカオ」の「Lai Heen（麗軒）」では、在任期間中『ミシュランガイド』の一つ星を獲得し続けた実績を誇る。

「ファーム・トゥ・テーブル」が味わえる新コース

沖縄の春を満喫する、旬の食材を使用した新メニューについて見てみよう。

旬の沖縄食材が味わえるコース

オールデイダイニングの「グスク」では、沖縄三線の生演奏を聴きながら、こだわりの沖縄グルメが楽しめる。

同店のコース「うりずん」では、沖縄の春の風物詩“ティラジャー（マガキガイ）”や、これから旬を迎えるゴーヤなどを使ったメニューが登場。

沖縄の方言で新鮮な魚のことを指す“イマイユ”を炊き上げた温物や、香ばしいお焦げとかつおだしのスープで仕上げる新感覚の沖縄のソウルフード“石焼ぼろぼろジューシー”など、地元食材がふんだんに味わえる。

料金：7,000円

沖縄の野菜を楽しむおまかせメニュー

イタリアンレストラン「ちゅらぬうじ」では、地元の農家から食卓へという「ファーム・トゥ・テーブル」のコンセプトのもと、シグネチャーコース「DEGUSTAZIONE」のおまかせメニューを一新した。

「赤仁ミーバイ カポナータ トマト」や「沖縄県産牛フィレ肉 紅芋 名護産野菜 トリュフ」など、カリフォルニアの農場で育った総料理長ならではの、「地元の新鮮な恵みを味わってほしい」という想いを表現した7品だ。

料金：25,000円

上質な肉質の沖縄県産黒毛和牛を堪能

沖縄県産黒毛和牛は温暖な気候の中、ミネラルを豊富に含んだ土壌の草を食べ、広い牧場でウシカラヤー（牛農家）に愛情と時間をかけてストレスなく育てられている。