特別な日の食卓を彩る!フランス発、最高級スモークサーモンブランド
ITライフハック / 2021年12月28日 22時0分
![写真](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/itlifehack/itlifehack_93709_0-small.png)
三重県でアジア最大のアトランティックサーモン陸上養殖設備を建設中のソウルオブジャパン株式会社は、同社が属するピュアサーモングループ内のフランス工場で生産するフランス伝統の『ロープハング製法』にこだわったアトランティックサーモンの高級スモークサーモンブランド「ÏOD(イオッド)」と「LA PETITE SMOKEHOUSE(ラ・プチ・スモークハウス)」の人気商品を伊勢丹新宿店を皮切りに都内各所で販売中だ。
■贈り物にも最適 ハレの日や特別な記念日にぜひ届けたい最高品質のスモークサーモンの魅力
今回、国内で販売を開始するフランス発のブランドは、手作業での丁寧な下処理とミネラルを多く含むドライソルト、そしてフランスの伝統的なスモーク技術である『ロープハング製法』が生み出した最高品質のスモークサーモン。余分な水分・油分が自然にそぎ落とされ、満遍なくスモークコーティングされたサーモンは、ウッドチップの芳醇な香りが染みわたり、食べるたびに口いっぱいに香りが広がる。また、一度も冷凍しない独自の完全未凍結法⋆¹により、サーモン本来の自然なうま味を十分に引き出して、深い味わいを堪能することができる。贈答品としても大変喜ばれる逸品。
■美味しさの3つのこだわり製法
ドーバー海峡に面したフランス最大の漁港の街、ブーローニュ シュル メール。歴史的建造物が並ぶこの街で丁寧に加工されるスモークサーモンに使用されるウッドチップは、素材本来の風味を損なわないブナを使用。ひも付きのフィレからハーブやオリーブオイル加工された商品など、2ブランド、6種類を楽しめる。
【取り扱い店】
伊勢丹新宿店、伊勢丹浦和店、伊勢丹立川店、銀座三越、日本橋三越本店で販売
POINT 1:手作業による丁寧な下処理とこだわりの塩
伝統的ノウハウを活かし、下処理はすべて手作業で行っている。血合いや雑味につながる箇所をしっかり除去したのちに、フィレ状にカットしたサーモンの味付けには、ミネラルをたっぷり含んだ天然のドライソルトを使用している。
POINT 2:フランスの伝統製法『ロープハング製法』を採用
ロープでつるすことで、余分な水分・油分を自然に落としながら、ゆっくりと燻製することでウッドチップの芳醇な香りがサーモン全体に満遍なく広がり、肉質の柔らかい風味豊かなスモークサーモンになる。
POINT 3:一度も冷凍しない独自技術で食卓へ
原材料の調達から、スモーク、そして日本への空輸まで、一度もサーモンを冷凍しない『完全未凍結』※1 にこだわることで自然なうま味を損わない本場フランスのスモークサーモンを味わうことができる。
※1 LA PETITE SMOKEHOUSEは、スモーク後に急速冷凍している
■販売製品ラインナップ
<ÏOD(イオッド)>
ハングロープスモークサーモン姿切り (15スライス)
内容量:600g
魚種 アトランティックサーモン
参考価格:¥8,500
ブナのチップのスモークが、満遍なく行き渡った秀逸の逸品。フランスを代表する本格派のスモークサーモン。ホールサイズと同等で、15スライスがされているので、開封後に簡単に食べられる。
※年内、日本入荷は8点のみ。伊勢丹新宿店限定。
ハングロープスモークサーモン スライス
内容量:100g
魚種 アトランティックサーモン
参考価格:¥1,500
ハングロープ製法でスモーク後に、普段使い用に100gにスライスしたタイプ。
賞味期限 14日
保存温度 5℃以下
原材料から、販売時点まで完全な未凍結
<LA PETITE SMOKEHOUSE(ラ プチ スモークハウス)>
スモークサーモン ハンドクラフト
内容量:100g 参考価格:¥1,300(100g)
スロークック スモークサーモン (プレーン)
内容量:140g(70g×2個) 参考価格:¥1,500
スロークック スモークサーモン (プロバンス風)
内容量:140g(70g×2個) 参考価格:¥1,600
スロークック スモークサーモン バイツ(プレーン、プロバンス、ワイルドガーリックフレーバー3種類入り)
内容量:225g(15g×3種類×各5個) 参考価格:¥2,500
※原材料は未凍結でスモーク、スモーク後に急速冷凍。
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