北九州発の「資さんうどん」が関東に上陸、「全国進出」で何を狙う？

　「さまざまなコストが上がっていく中で、どうしても低価格帯のブランドが少なくなってきた。資さんでは、1000円未満の価格帯でしっかりとニーズをつかみ、店舗を拡大していきたい」（崎田氏）。グループの規模を生かし、食材の調達・加工・輸送を自社完結させることで、低価格帯を維持していくという。

●「味は変えてはならない」

　ローカルチェーンとして親しまれてきた資さんうどんだが、大規模グループの下でどのように変化していくのか。

　崎田氏は「店舗を広げていくので『変わるもの』もあると思うが、『変えないもの』もある。特に48年間愛されてきた旗艦商品の味は、変えてはならないと思っている」と話す。水質の違いなども踏まえてレシピは調整し、賃料などの違いから価格は上げているものの、基本的には「北九州の味」をそのまま提供したい考えだ。

　関東に進出するにあたって、資さんうどんは東京・神田にポップアップレストランをオープン（7月13～15日）。用意した「1日400食」が完売したことを受け、大井裕之COOも「味に関してはそのままで勝負していきたい」と意気込む。

●八千代店はどんな店舗に？

　今回オープンする八千代店は国道沿いのロードサイド型店舗。“お膝元”の北九州ではロードサイド型の店舗が多いので、関東でも同じ形で軌道に乗るかどうかを試す狙いもあるようだ。

　お客の声を受けてメニュー開発を行ってきた流れも引き継ぎ、八千代店では新しい挑戦にも取り組む。「従来のメニューではボリューム的に物足りない」という声を受け、「資さん満腹セット」（1110円～）を新たにメニューに追加する。

　資さん満腹セットは、小さめのうどん・小さめの丼もの・甘味の3点がセットになった人気メニュー「資さんしあわせセット」（八千代店での価格は1030円～）のうち、うどんか丼ものを通常サイズで提供する新メニュー。全国の資さんうどんで、こうした試みは初めてだ。八千代店での売れ行きを見て、他店舗での販売も検討していくという。大井COOは「目指すのはうどんを中心とした大衆食堂。週に何度でも使っていただける店舗を目指す」と意気込みを見せた。

　資さんうどん八千代店は客席数130席を備え、年中無休・24時間営業を実施。駐車場は65台を確保している。

【修正履歴：2024年12月25日午後5時55分　初出で「2025年2月22日に関東2号店としてオープンを予定する両国店（東京都墨田区）も駐車場が充実している」と記載しておりましたが、両国店には駐車場はありませんでした（身障者用のみ設置）。訂正の上、おわびいたします。また、価格を八千代店のものに統一しました】