スーパーで小松菜を見かけたら「絶対カゴに入れてほしい」5つの理由。やみつきになる食べ方も紹介

小松菜といえば、緑色の野菜の代表ですよね。スーパーでは、1年中手に入り、お手頃価格なのも嬉しいポイント。緑黄色野菜ですし、「栄養価が高い」「カルシウムが豊富」というイメージがあるかもしれません。実は、腸内環境を良くしたり、免疫力を整えたりする効果も期待できるんです！

そこで今回は、小松菜の健康効果と、その効果を最大限に引き出すおすすめの食べ方をご紹介します。作り置きできるので、冷蔵庫に常備したい料理です。研究結果を基に解説しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

◆小松菜の栄養素、驚くべき3つのポイント

小松菜の最大の特徴は、なんといってもその栄養価の高さ。特に注目したいのは、以下3つの栄養素です！

・カルシウム（100g当たり170mg）

・ビタミンK（100g当たり210μg）

・鉄分（100g当たり2.8mg）

日本食品標準成分表2020年版（八訂）によると、小松菜のカルシウム含有量は野菜の中でもトップクラス。カルシウムが豊富なことで有名な牛乳（100g当たり110mg）よりも、多く含まれています。

ビタミンKも豊富で、推奨量（成人で150μg/日）を100gで補えるほど。さらに、鉄分までたっぷり摂取できちゃいます！ 鉄分は、過剰に摂ってしまうと腸内環境を荒らしますが、適量は当然必要です。

◆実は腸内環境を整える最強食材だった！

小松菜がすごいのは、栄養価が高いだけではありません。西オーストラリア大学などの研究によると、注目したいのは以下2つの効果です。（※）

1つ目は「胃腸を丈夫にして免疫力を整える効果」です。「免疫力を整えよう！」「免疫力を高めよう！」とよく耳にしますが、具体的に何をすれば良いのか分かりにくいですよね。免疫力を整えるために大切なのは、以下の2つ。

・粘膜を丈夫にすること

・免疫細胞を元気にしておくこと

そして小松菜に含まれる硝酸塩は、特に胃腸の粘膜を丈夫に保つ働きがあることが分かっています。

◆小松菜には“老化”を抑制する効果もあり？

2つ目の効果は「足腰の筋力をレベルアップさせること」。加齢による筋肉の衰えは、誰もが向き合わなければならない問題ですよね。筋肉の衰えは、太りやすくなったり、体調を崩しやすくなったりする原因の1つです。

男女3759人を対象にした調査では、小松菜に豊富な硝酸塩をたくさん摂取している人は、筋肉の機能が明らかに向上していることが判明しました。つまり、小松菜を食べることで、加齢で失われがちな筋力の維持にも役立つ可能性があるんです！