名古屋ひつまぶし「まるや本店」が銀座にオープン! 贅沢空間でこだわりのうなぎ料理を堪能
マイナビニュース / 2024年4月22日 15時29分
まるや本店は4月23日、「まるや本店 銀座グラッセ」をギンザ・グラッセ(東京都中央区)にオープンする。
まるや本店は、愛知県の和食店で長年修行を積んだオーナーシェフの佐々木が2005年に創業。日本伝統の食文化であるうなぎを幅広い層の方々に身近に感じてほしいという想いから、味、食材にこだわりながらもうなぎを気軽に楽しめる価格設定でひつまぶしを中心としたうなぎ料理を提供している。捌いたうなぎは特殊な冷蔵庫ですぐに保管し、保冷車で配送することで鮮度を保ちながら配送している。
うなぎのふっくら感を残したまま、いかにパリッとさせるかを追及。照り焼きに飽きないよう甘辛い味付けを意識したタレは、天保14年(1843年)より続く伝統製法の「たまり醤油」をベースに、同社で焼いたうなぎやうなぎの骨等を練りこみ、数種類の醤油等と絶妙なバランスで調合。糖度、粘度等をこまめにチェックしながら継ぎ足ししている。ひつまぶし用のお出汁は北海道産の昆布と同社オリジナルブレンドの削り節を使用。白米は山形県産つや姫100%を使用。ひつまぶしのタレとしっかり絡むよう、あえて少しかために炊飯している。
今回、まるや本店が入るギンザ・グラッセは、地下鉄銀座駅から徒歩1分の立地。洗練された大人が集う街である銀座にオープンすることから、提供するメニューのみならず、内装や空間づくりにも注力したという。席数にゆとりをもたせ、贅沢な空間取りを行うことで、ひつまぶし等のうなぎ料理を上質な空間で堪能できる。天然木を使用した特注のテーブルとイスをはじめ、器や備品にもこだわり非日常感を演出。キッチンを囲むカウンター席からは、うなぎを焼く様子も見ることができる。
ひつまぶしは「まる」が(5,180円)、「上」(6,500円)、「特上」(8,800円)、「金箔」(9,450円)。鰻丼は「華(3切)」(4,250円)、「福(4切)」(5,580円)、「寿(6切)」(8,450円)。同店ならではのではのメニューとして、ひつまぶしに持ち帰ることが可能なお箸をセットにしたメニューも用意。全国各地の日本酒とともに堪能できる。
(Yumi's life)
この記事に関連するニュース
-
お寿司で知られる「銀座おのでら」初のラーメン店に行ってきた
マイナビニュース / 2024年5月1日 11時21分
-
【まとめ】<都内>手ぶらで楽しめる、ラグジュアリーな大人のBBQスポット5選。高級ホテルの屋上や1日2組限定の隠れ家を紹介
IGNITE / 2024年4月28日 21時30分
-
遂に5月1日(水)「麺 銀座おのでら本店」グランドオープン!「銀座おのでら」が世界へ贈る、日本の国民食「ラーメン」始動!
PR TIMES / 2024年4月24日 11時45分
-
名古屋ひつまぶしの銘店・まるや本店が東京2店舗目となる『まるや本店 銀座グラッセ』を4/23(火)にグランドオープン
PR TIMES / 2024年4月17日 15時45分
-
【鰻のまるよしOPEN記念】期間限定でうな重(松)&特上ひつまぶしが¥500 OFF│2024年4月15日(月)大阪・谷町四丁目にグランドオープン
PR TIMES / 2024年4月13日 15時45分
ランキング
-
1映画「もののけ姫」の映えスポットで撮影した女性の投稿に大反響! 「言われなくても生きそう」「無敵感がすごい」
よろず~ニュース / 2024年5月2日 15時0分
-
2深夜の通話中、突然寝てしまった! 実は意外な「寝落ち」のしくみ
オールアバウト / 2024年5月3日 20時45分
-
3暗い場所で物がよく見えない…もしかして“鳥目”? 原因&対策を眼科医に聞いてみた
オトナンサー / 2024年5月3日 20時10分
-
4スターバックス、8日から“人気フラペチーノ”が復活 「絶対に買いに行く」と意気込む声が続出
Sirabee / 2024年5月3日 4時0分
-
5コンビニは「前向き駐車」すべき? なぜ「バック駐車」は推奨されない? “納得の理由”と守らなかった際の「悪影響」とは
くるまのニュース / 2024年5月2日 17時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください