「ミシュランガイド東京2025」掲載店発表! 星付き&ビブグルマン選出のレストランをおさらい

一つ星から昇格した「天ぷら 元吉」を含め、二つ星(遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理)の評価を受けたのは以下26店。

神宮前 樋口(日本料理、東京・渋谷区)
傳(日本料理、東京・渋谷区)
天ぷら 元吉(天ぷら、東京・渋谷区)
オマージュ(フランス料理、東京・台東区)
アサヒナガストロノーム(フランス料理、東京・中央区)
エスキス(フランス料理、東京・中央区)
銀座 小十(日本料理、東京・中央区)
銀座 しのはら(日本料理、東京・中央区)
銀座 福樹(日本料理、東京・中央区)
久丹(日本料理、東京・中央区)
鮨 かねさか(寿司、東京・中央区)
スリオラ(スペイン料理、東京・中央区)
てんぷら 近藤(天ぷら、東京・中央区)
紀尾井町 福田家(日本料理、東京・千代田区)
マス(イノベーティブ、東京・千代田区)
赤坂 菊乃井(日本料理、東京・港区)
クローニー(フランス料理、東京・港区)
すきやばし 次郎 六本木店(寿司、東京・港区)
晴山(日本料理、東京・港区)
天ぷら 銀屋(天ぷら、東京・港区)
ナリサワ(イノベーティブ、東京・港区)
ピエール・ガニェール(フランス料理、東京・港区)
プリズマ(イタリア料理、東京・港区)
フロリレージュ(フランス料理、東京・港区)
明寂(日本料理、東京・港区)
リューズ(フランス、東京・港区)

○世界初! デザートレストランが星を獲得

新一つ星には、評価を上げた3店と、新規掲載の10店が新たにセレクトされました。中でも注目が、新設の料理カテゴリー「クリエイティブ」で新一つ星に輝いた、港区白金のデザートレストラン「山」。デザートコースに特化したレストランとしては、世界初の星付き店となりました。全国の農家を訪ねて出会った産地直送のフルーツを使い、味の構成、温度や触感に緩急をつけ、繊細かつ上品に仕上げたデザートコースは、起伏に富んだ日本列島のようなピュアな甘みの高低差が味わえるといいます。

港区麻布にある「白寧」は、27歳の林大シェフがフランス料理を通して培った技術や経験と、日本の豊かな食材や文化の融合が楽しめる料理を提供。2023年10月にオープンしたばかりでありながら、早くも星付きレストランの称号を手にしました。

「ミシュランガイド東京2025」で新たに一つ星(近くに訪れたら行く価値のある優れた料理)の評価を受けたのは以下の13店。