「ミシュランガイド東京2025」掲載店発表! 星付き&ビブグルマン選出のレストランをおさらい

エリタージュ バイ ケイ コバヤシ(フランス料理・港区)
プリモ パッソ(イタリア料理・中央区)
焼鳥 髙はし(焼鳥・中央区)
アポテオー(フランス料理・港区)
オルタンシア(フランス料理・中央区)
割烹 室井(日本料理・港区)
佐野鮨(寿司・港区)
スィークル(フランス料理・千代田区)
ソーセ(フランス料理・渋谷区)
白寧(現代風料理・港区)
東山無垢(日本料理・目黒区)
山(クリエイティブ・港区)
四ツ谷 みね村(日本料理・新宿区)

○お手頃価格の名店が見つかるビブグルマン、新規掲載は13軒

価格以上の満足感が得られる料理に与えられるビブグルマンは、新規掲載が13軒。ラーメン3軒、寿司2軒、とんかつ1軒、日本料理1軒、イタリア料理1軒、フランス料理5軒が新たに仲間入りを果たしました。もともと5,000円以下の店舗が掲載されていたビブグルマンだけに、価格上限が撤廃されてもなお、ラーメンなど庶民派の飲食店が健闘中。お手頃価格の名店が見つかる枠として引き続き注目です。

「ミシュランガイド東京2025」で新たにビブグルマンの評価を受けたのは以下の13店。

ル ビストロ デ ブル(フランス料理・渋谷区)
をことて(日本料理・文京区)
アウダチェ(イタリア料理・目黒区)
鮨 三か田(寿司・港区)
Fry家(とんかつ・新宿区)
マ プール(フランス料理・文京区)
ラーメン マツイ(ラーメン・新宿区)
ヌガ(フランス料理・中央区)
立食い鮨 鮨川(寿司・渋谷区)
ブラッスリー ポワソンルージュ(フランス料理・品川区)
函館塩ラーメン 五稜郭(ラーメン・杉並区)
レ シス(フランス料理・港区)
塩そば 時空(ラーメン・杉並区)

○木村拓哉さんが語る「三つ星」の大きさ

10月17日のセレモニーには、日本ミシュランタイヤが全面協力したスペシャルドラマ「グランメゾン東京」に出演する木村拓哉さん、玉森裕太さんがスペシャルゲストとして登場。三つ星レストランの発表を行った木村拓哉さんは「自分が演じた尾花という男は、三つ星の盾を目指して、目指してあがきまくったけれど手が届かなかったんだと思うと、こみ上げてくるものがありました。コックコートに袖を通して盾を持った皆さんの器の大きさ、迫力を感じ取ることができ、お料理をいただいていないのに、皆さんの人柄、真剣さが伝わりました」と心境を語りました。

1900年にフランスで刊行を開始し、世界のグルメ愛好家が熱視線を送るミシュランガイド。東京が18年連続で最も星付きレストランの数が多い都市になったという事実は、東京のグルメシーンが世界トップクラスである証のはずです。

近年は、より幅広い価格帯やジャンルの飲食店が紹介されるようになり、サステナビリティも重視されているようになっているなど、多様性を高めているミシュランガイドは、今後も時代に合わせて進化を続けていくことでしょう。
（春奈）