【お美しい!!】牛乳パックだけで押し寿司が作れる！山口名物「岩国寿司」のレシピをどやふるが紹介

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ホームパーティーや親戚との集まりなどが多くなる年末年始。華やかさはありつつも、簡単にできる料理で食卓を彩りたいですよね。そんなシーンにぴったりな郷土料理を、地元目線でふるさとをどや! っと紹介するInstagramアカウント「どやふる / DOYAFUL Powered by JA共済(doyaful_jakyosai)」で発見。牛乳パックで作る山口名物「岩国寿司」のレシピを紹介します。

○“殿様寿司”とも呼ばれる山口名物「岩国寿司」とは？

「岩国寿司」とは、山口県・岩国を代表する郷土料理。豪華な具材を使った四角い押し寿司で、かつては祝い事や献上品として作られていたのだそう。藩主に献上した際に喜ばれたことから別名“殿様寿司”とも呼ばれています。

そんな「岩国寿司」のレシピはこちら……

「牛乳パックで作れる！？岩国寿司」
【材料】(牛乳パック１本分 3〜4人分)
＜れんこん酢漬け＞
れんこん　1/2節（約100g）
穀物酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/4
＜しいたけ煮＞
しいたけ　10〜12個（約100g）
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3
酒　大さじ1
水　200cc
＜錦糸卵＞
卵　3個
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/4
サラダ油　適量
＜ゆでえび＞
ゆでえび　8尾　※そのまま食べられるもの
＜絹さや＞
絹さや　15個
塩　小さじ1
水　1000cc
＜酢飯＞
米　3合
水　適量
穀物酢　大さじ6
砂糖　大さじ4
塩　小さじ2
＜飾り＞
桜でんぶ　適量
(引用：「どやふる / DOYAFUL Powered by JA共済(doyaful_jakyosai)」)

まずは具材の準備から。れんこん酢漬けは、れんこんを洗って皮をむき、薄い半月切りにして、酢水（分量外）に5分ほどさらします。水気を切ったら、沸騰した湯で3分ゆで、ざるにあげて水気を切ったら保存容器に移したら、穀物酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。冷蔵庫で半日ほど漬け、味がなじめばできあがりです。漬け込む時間を考えて、れんこん酢漬けはあらかじめ準備しておくとスムーズになりそうです。

しいたけ煮は、しいたけの石づきを取り、0.5cmほどの厚さにカット。小鍋に切ったしいたけとめんつゆ、酒、水を入れて中火にかけ、水分がほとんどなくなるまで煮詰めたらできあがりです。