【インフルエンザ流行中】免疫機能を整える栄養たっぷりレシピ3選

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大正製薬が、免疫機能を整える栄養を意識した"タイパ&映え"メニューを紹介している。
○感染症対策で積極的に摂取しているものは?

同社が2024年12月に実施した「感染症対策で積極的に摂取するよう心掛けているもの」に関するインターネット調査によると、446人が「積極的に摂取しているものはない」と回答している。

積極的に摂取している人に関して、具体的には多い順に「ビタミンC」(342人)、「乳酸菌」(268人)、「水分」(174人)、「食物繊維」(173人)、「たんぱく質」(145人)、「ビタミンB群」(118人)、「ビタミンD」(101人)と続いた。

○栄養たっぷり"タイパ&映え"レシピ

感染症を予防し、重症化を防ぐためには、免疫機能を整える栄養素を意識したバランスの良い食生活が欠かせない。医師の谷口英喜氏によれば、免疫機能を活性化させ、感染症に罹らない、罹ってしまったとしてもすぐに回復できる身体づくりには、やはり日頃の食生活への意識が重要だという。

また、近年の免疫と栄養の相関に関する研究はますます進んでおり、「タウリン」「アルギニン」「グルタミン」「オメガ-3脂肪酸」といった、日常的に摂取することが推奨される新たな成分もわかっている。

そこで今回、忙しい日々の中でも手軽に「タイパ」よく作れて、なおかつ感染症を重症化させない栄養を意識したメニューを、谷口氏の栄養監修のもと、料理家で管理栄養士のShie氏が考案した。
○ライスペーパーバーガー

SNSでも意外な活用法がバズっているライスペーパーレシピ。バンズ代わりにすれば、ハンバーガー風でありながら野菜がたっぷり入れられ、糖質も大幅に抑えられ、低カロリーに仕上がる。さば缶に含まれるたんぱく質、タウリン、n-3系多価不飽和脂肪酸などは免疫機能の向上におすすめの栄養素だという。野菜から食物繊維やビタミン、ミネラルも多く摂れ、栄養バランスもとりやすい1品となっている。

材料(2人分)は、ライスペーパー4枚、サニーレタス2枚、さばの味噌煮缶 1/2缶(70g)、トマト2cm、アボカド1個、スライスチーズ2枚、マヨネーズ大さじ1。

作り方は、(1)トマトは1cmの輪切り、アボカドは5㎜幅にスライスする。サニーレタスの芯の部分は指で押し潰し、巻きやすくしておく。さばの味噌煮缶は汁気をきっておく。(2)表面を水で濡らした耐熱の平皿に卵を2個割り入れ、黄身に爪楊枝等で3.4か所穴をあけ、600Wのレンジで約2分加熱し目玉焼きを作る。(3)さっと水にくぐらせたラースペーパーを敷き、中央にサニーレタス1枚、トマト、目玉焼き、さばの味噌煮、マヨネーズ、アボカド、スライスチーズを半量分ずつのせ、上からサニーレタスをもう1枚被せたら、下にひいたライスペーパーで上を閉じるように、きつめに包む。(4)もう1つ同様に作り、断面が綺麗になる向きで半分に切れば出来上がり。
○グリークヨーグルトのサラダ仕立て