京都に"好みの日本酒がつくれる体験型施設"オープン

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リーフ・パブリケーションズ Sake事業部は、京都発のオリジナル日本酒ブレンド体験施設「My Sake World 御池別邸」を1月23日オープンした。

「My Sake World」はブレンドという形をとることで自分好みの日本酒づくりができる体験型施設。自ら日本酒を好みの味わいにカスタマイズし、世界にひとつだけのオリジナル日本酒ブレンド「マイサケ」を作ることができる。

京都の姉小路通富小路にたたずむ「御池別邸」は、古民家を改装した4名限定の完全プライベート空間。

スタッフの解説で日本酒の歴史や文化などについて学びながら、日本酒を実際に試飲することができる。

純米酒のうまみや吟醸酒特有の香りなど、日本酒が持つ特徴をより深く体感し、自分好みにカスタマイズ。

メスシリンダーで容量を測り、フラスコで混ぜ合わせる――。まるで理科の実験のような体験は多くの人から「なつかしい!」と好評だという。2回の試作が可能で、ブレンドで味わいの調整を行う。

完成した日本酒（マイサケ/200ml）は後日、指定の住所に届けられる。またオリジナルレシピをNFTとして保存することも可能で、今後は保存されたレシピをもとに、「マイサケ」を１本からオーダーする機能も実装予定。

「My Sake World 御池別邸」は、地下鉄「烏丸御池駅」、「京都市役所前駅」から徒歩5分、席数は4席で日本語での案内は一人5,900円、英語での案内は7,500円。
（安井柳香）