山形の「だし」と似ている長野の郷土料理「やたら」を紹介! ピリッと辛味の効いたレシピへ「作ってみたら美味しかった」の反響
ニコニコニュース / 2024年9月4日 11時0分
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『おつかれごはん#164「やたら」』というりおんさんの動画です。
投稿者メッセージ(動画説明文より)
今回は、長野は北信地方の郷土料理「やたら」を作っていきましょう。 「いやー、こんな暑い時にはやたらと食べたくなりますよね、あれ」 「やたらめったら野菜を切っちゃってですねー」 「やたら美味いんで、お酒が進んじゃってねー、ははは」 そんな話があったのか、どうかはさておき、 夏野菜をたっぷり消費でき、今の時期にぴったりなメニューなのです! 「山形だし」と同じ、ごはんだけじゃなくいろんなものにも合いますよ。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142853/Food134-600x337.jpg)
投稿者のりおんさんが長野県の北信地方の郷土料理「やたら」を作ります。山形県の郷土料理「だし」と似ているという「やたら」は、江戸時代から記録がある野菜がたっぷり摂れる料理。その語源には諸説あるそうです。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142904/Food53-600x337.jpg)
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142910/Food100-600x335.jpg)
まずはナスのヘタを取ってみじん切りに。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142920/Food108-600x342.jpg)
ナスは塩を少し入れた水にさらしてアク抜きを。変色防止も兼ねています。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142934/Food115-600x337.jpg)
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142939/Food214-600x336.jpg)
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142944/Food217-600x338.jpg)
キュウリ、ミョウガ、青トウガラシもみじん切りにします。今回は青トウガラシで代用しましたが、本来は長野県の「ぼたんこしょう」というトウガラシを使うのだとか。味のアクセントになる唐辛子はお好みの量でOKです。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02142954/Food229-600x338.jpg)
続いてカットした野菜に軽く塩を振ってもみ込み、余分な水分を抜きます。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02143012/Food233-600x335.jpg)
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02143017/Food241-600x339.jpg)
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02143028/Food248-600x333.jpg)
さらに大根の味噌漬けのみじん切りを加えたら揉み込んで、郷土料理「やたら」の完成です。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02143044/Food258-600x338.jpg)
お味噌汁を添えていただきます。ごはんにたっぷりかけたい「やたら」は、冷奴やそうめんにも合うとのこと。
![](https://originalnews.nico/wp-content/uploads/2024/09/02143053/Food312-600x336.jpg)
沢山入った野菜それぞれの味に味噌漬けの大根がよく合うレシピです。かき込んで食べたくなるとりおんさん。
作ってみたくなったという方は動画を参考にお試しください。全部混ぜ合わせてから1時間くらいおくとしっかり味がなじむそうです。
視聴者のコメント
・やたら美味そうで困る
・山形と長野って食糧事情似てるんかね?イナゴとか鯉とか
・薄めの出汁で冷茶漬けとかもよさそう
・今度作ってみる
・あぁ絶対美味い
▼動画はこちらから視聴できます▼
―あわせて読みたい―
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
山形の郷土料理「だし」で猛暑を乗り切ろう! 暑い日に食べたい爽やかなおつまみを作ってみた
ニコニコニュース / 2024年8月29日 20時0分
-
みそ汁専門店は「おにぎり」に次ぐブームとなるか だしやみそ、具材を選択する「カスタムみそ汁」
東洋経済オンライン / 2024年8月28日 12時0分
-
沖縄の人気給食メニュー「もずく丼」を作ってみた! お肉と野菜が加わり、栄養バランスも彩りも抜群のレシピを紹介
ニコニコニュース / 2024年8月25日 11時0分
-
サクッとジューシーな【南蛮漬け】人気レシピ15選~定番の魚介や肉からコンニャクまで多彩!
Woman.excite / 2024年8月24日 6時0分
-
10分以内で作れる!やみつき【ミョウガ】の副菜レシピ17選〜酢の物や和え物としても大活躍
Woman.excite / 2024年8月23日 8時0分
ランキング
-
1ついに1kg切りの「ThinkPad X1 Carbon」登場! Lenovoが新CPU「CoreUltra2」搭載ノートなど10機種のAI-PCを発表
ASCII.jp / 2024年9月6日 6時0分
-
2グーグル、Androidの“重大”な脆弱性を修正するアップデート 早めに更新を
ASCII.jp / 2024年9月5日 12時30分
-
3パパ抱っこを超嫌がっていた柴犬、皆に心配されたけど…… 別犬のような豹変っぷりに「同じ柴犬かな?」「可愛過ぎる!」
ねとらぼ / 2024年9月6日 7時30分
-
4飼い主と3日ぶりに再会した猫、全力で抱っこをせがみ…… “うれしい”が伝わる驚きの動きに「泣けてきちゃう」「愛が止まらないね」
ねとらぼ / 2024年9月6日 9時0分
-
5「へー知らんかった」 わずか7年で“消えた駅” 東京メトロが明かす“知れば納得の歴史” 「だからあんなに……」
ねとらぼ / 2024年9月6日 7時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)