生産者とシェフが、富山湾のバイ貝と入善ジャンボ西瓜を語る昼食会

PR TIMES / 2018年7月12日 10時1分

「耳であじわう会食会」シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家×バイかご組合

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富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人岡田浩之）では、2018年8月5日（日）レストラン「リコモンテ」にて、第11回「耳であじわう会食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは11回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。

第11回トークショーでは、越中とやま食の王国から、富山湾のバイ貝と入善ジャンボ西瓜をテーマに生産者、野菜ソムリエ、富山県漁業組合連合会の皆様を招いて、栽培や収穫の苦労話、富山湾のバイ貝について、野菜ソムリエならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

≪概　　要≫
【名　　称】第11回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2018年8月5日（日）
【時　　間】（昼）12：00開演～14：00時　終了予定　（夜）18：00開演～20：00時　終了予定
【料　　金】お1人さま（昼）料理　3,000円お土産付き　 / （夜）料理　5,000円お土産付き

西瓜とトマトのガスパチョ

新鮮な夏野菜と西瓜の冷製スープは、まさに飲むサラダ。目にも鮮やかで暑い夏にぴったりです。

バイ貝とオクラのサラダ仕立て　昆布ダシを効かせた山葵ジュレと共に

コリコリとした歯ごたえ、ほのかな甘味と上品な旨味のあるバイ貝の刺身を贅沢に使ったサラダ。
相性抜群のピリッと爽やかな山葵ジュレが、ぐっと美味しさを引き立てます。

バイ貝のセモリナ粉揚げと夏野菜のグリエ

セモリナ粉ならではの豊かな香りとカリッとした衣が旨みをぎゅっと閉じ込めます。揚げたての食感をご堪能ください。

バイ貝と舌平目のリコモンテ風　クスクスと夏野菜の煮込み添え

舌平目はマスタード風味のソースとラタトゥイユでふんわり仕上げ、アクセントにバイ貝をトッピング。
ヘルシーなつぶつぶパスタのクスクス、夏野菜と共にお楽しみください。

西瓜のマチェドニアと杏仁豆腐

色々なフルーツがコロコロ入った、イタリアンな冷たいデザート。杏仁豆腐のプルプルな食感と良く合います。

＊ディナータイムは上記メニューに、「ローストビーフ夏野菜添え」が加わります
＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【地元協力者】
富山県漁業協同組合連合会・バイかご組合・（株）Stay goldてらだファーム・野菜ソムリエコミュニティ富山

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）
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◆富山エクセルホテル東急　概要
所在地：〒930-0002　富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
TEL：076-441-0109
部屋数　210室、レストラン　2ヶ所
[画像3: https://prtimes.jp/i/5113/1392/resize/d5113-1392-614039-1.jpg ]

《本件リリースに対するお問い合わせ先》

【申し込み】7月25日（水）迄に下記へご連絡ください。
　　　　　　TEL : 076-441-0015（レストラン直通）
　　　　　　FAX : 076-441-0179
　　　　　　携帯：080-2077-8454
E-mail : k.aono@tokyuhotels.co.jp
富山エクセルホテル東急 / 担当：青野

富山エクセルホテル東急　<広報担当> (管理)　古井 / (販売促進)　杉本 / (調理) 青野
TEL：076-441-0044
ファックス：076-441-0179

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