忙しい現代人が“おにぎり”で野菜不足を解消する方法。野菜たっぷりおにぎりレシピ3選

①野菜をよく洗い、小ネギは小口切り、茄子は1㎝くらいの輪切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、切った茄子を入れて強めの中火で焼き目がつくまで火を通す。茄子に火が通ったら☆の調味料を加えて、少し汁が残った状態まで煮絡め、火を止めてから小ネギを加えサッと混ぜる。

　③ごはんと具材を混ぜ合わせて、おにぎりにしたらできあがり。

◆上手に野菜を取り入れて、健康習慣を身につけよう

　出来る限りラクな方法で美味しく食べる習慣を作るのが、野菜を上手に摂るコツだと筆者は思う。今回ご紹介したおにぎりは、あくまで野菜不足を解消するための一つの手段にすぎない。自分の生活スタイルと好みに合った、無理なく楽しく野菜をとり入れる方法をぜひ見つけてみてほしい。

＜文／沼里にほ＞

【沼里にほ】
1994年生まれ。ムーミンとパンクロックをこよなく愛する。高校卒業後に某アパレル企業に就職し、20代をアパレルに捧げる。退職後はフリーライターとして活動中。noteやX（@chi2608）でエッセイや料理レシピを投稿。ベジタブル&フルーツアドバイザー。