“町の喫茶店”が減少の一途をたどる中、スタバ・コメダ・ドトールの「大手3チェーン」が店舗拡大を続けるワケ
日刊SPA! / 2024年9月4日 15時53分
売上は772億円、原価率は卸小売り事業があるため、50.3%と高めだが、営業利益は30億円営業利益率3.9%と、収益性はそれほど高くないが、自己資本比率は71.8%と財務状態は盤石である。
ちなみに、株式会社ドトール・日レスホールディングスの同じ傘下であり、提携関係を強化している日本レストランシステム株式会社は「洋麺屋 五右衛門」「星乃珈琲店」「俵屋」など多業態型直営レストランチェーンを中心に展開しているが、自己資本比率87.7%と相当な財務基盤である。グループの店舗数の内訳は中核ブランドのドトールが1067店舗(FC809店舗、直営258店舗)、エクセルシオールカフェが122店舗(FC16店舗、直営106店舗)、その他85店舗である。
◆モーニングで差別化を図るコーヒー店
喫茶店のモーニング文化で有名なのは名古屋だが、今はどこの喫茶店も当然のように提供しており、色々と工夫して差別化を図っている。それを目当てに朝から常連が来店しており、店は地域コミュニティの場として存在感を発揮している。同じコーヒー1杯の値段でトースト、ゆで卵、サラダなどが付いてくるなら、注文しないともったいないだろう。
モーニングサービスが増大する理由は、需要面の事情として、最近は朝食を摂ることが健康に良いと見直されており、朝食抜きの生活だった人のモーニングを注文するケースも増えているそうだ。供給面の事情として、喫茶店・コーヒーチェーン・ファストフード・ファミレス・ホテルバイキングなどが主な提供店だったが、今は多様な業種業態が伸び悩む売上を拡大させるため、朝食マーケットに参入していることもある。
その結果、内容が進化し、ここまで出すかとコスパ最強の店がネットで紹介され話題になり、さらに朝食需要への意識が高まっているようだ。喫茶店の独占場ではなくなったが、モーニングは喫茶店という意識は相変わらず、根強くあるから、今後も売上と顧客の拡大に向け力を注いで欲しい。
<TEXT/中村清志>
【中村清志】
飲食店支援専門の中小企業診断士・行政書士。自らも調理師免許を有し、過去には飲食店を経営。現在は中村コンサルタント事務所代表として後継者問題など、事業承継対策にも力を入れている。X(旧ツイッター):@kaisyasindan
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
“フルーツでスマイルを。”のDole コメダ珈琲店と「もったいないバナナ」でコラボ決定
PR TIMES / 2024年8月28日 18時45分
-
スターバックス「中国事業」高付加価値路線に試練 客離れ防げず、4~6月期の既存店売上高14%減
東洋経済オンライン / 2024年8月23日 18時0分
-
「朝昼夜0円サービス」愛知の喫茶チェーンの正体 パンやスイーツが無料で付く「カフェヨシノ」
東洋経済オンライン / 2024年8月22日 10時0分
-
手作りスイーツが売り「新・ルノアール」の狙い 「意識高い系女性」をターゲットにした新業態
東洋経済オンライン / 2024年8月14日 10時0分
-
「スタバと市場を分け合う可能性もある」快進撃を続けるコメダ珈琲店の優れたビジネスモデルと"不思議な力"
プレジデントオンライン / 2024年8月14日 8時15分
ランキング
-
1夕食を断られ『俺は知事だ』と激怒?新たな疑惑 斎藤知事「激怒した記憶はない。お願いしたことは記憶している」【パワハラ疑惑】
MBSニュース / 2024年9月4日 19時55分
-
2【子どもの連れ去りが多発】「公園は安全」は大間違い 「だれでもトイレ」にも危険あり 犯罪学の専門家が指摘する「犯罪者が狙うポイント」
NEWSポストセブン / 2024年9月4日 11時15分
-
3「俺が市議と知らないのか?」パワハラ発言の北見の男性市議 市議会で辞職勧告案可決の見通し 市議は欠席
HTB北海道ニュース / 2024年9月4日 16時18分
-
4自殺を関連死に初認定=死者376人に―能登地震審査会
時事通信 / 2024年9月4日 21時1分
-
5“町の喫茶店”が減少の一途をたどる中、スタバ・コメダ・ドトールの「大手3チェーン」が店舗拡大を続けるワケ
日刊SPA! / 2024年9月4日 15時53分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)