｢紅麹問題｣"3つの基本､混同してる"人が多すぎだ "添加物のプロ"が明かす｢問題の本質｣は？

紅麹菌にも種類がいろいろあるのですが、食品に使われるのは「Monascus purpureus（モナスカス　プレプレウス）」「Monascus anka（モナスカス　アンカ）」という菌です。

紅麹菌は、中国では1000年以上前から使われてきたとされ、長い歴史の中で日本や東南アジアに伝えられました。きれいな赤い色がつき、見た目の華やかさもあって珍重されてきました。

日本では「紅酒」「紅甘酒」などに使われるほか、沖縄の伝統食品である「豆腐よう」も「紅麹」を使って作られる食品です。

麹については「平気で『減塩味噌』使う人が知らない超残念な真実」にも書いていますので、興味のある方はぜひご一読ください。

「公的な試験・安全審査」は経ていない

【2】紅麹コレステヘルプ（小林製薬）

文字通り、「紅麹」を使ったサプリメントです。

「Monascus pilosus（モナスカス　ピロサス）」という「紅麹菌」を使い、米を使って培養（固体培養）し、それを高濃度にして錠剤にしたものです。

「紅麹サプリメント」そのものの歴史は、まだ数年にすぎません。

また「紅麹コレステヘルプ」は食品扱い（機能性表示食品）ですから、公的な試験・安全審査は経ていません。形は錠剤になっていても「食品」なのです。

もちろん小林製薬では独自の検査データを持っていたとは思いますが、それはまた別の話です。

ちなみに、サプリメントには、

★国の安全審査を要する「特定保健用食品（トクホ）」

★消費者庁の指定する栄養成分の機能だけを表示できる「栄養機能食品」

★届け出だけでいい「機能性表示食品」

があります。

「紅麹コレステヘルプ」は、届け出だけでいい「機能性表示食品」でした。この件については、次の記事で述べたいと思います。

「3つを混同している人」があまりに多い

【3】ベニコウジ色素

「ベニコウジ色素」は、食品に赤い色をつける食品添加物です。「モナスカス色素」とも表示されます。

「Monascus purpureus（モナスカス　プレプレウス）」という「紅麹菌」を使い、「液体培養法」という方法を用いて培養し、色素のみを取り出します。液体培養法は不純物を管理しやすい方法です。

添加物としての歴史は十数年あります。

先に挙げた「カニカマボコ」のほか、「カマボコ」「練り製品」「お菓子」などに幅広く使われています。

「紅麹を使っているのだから、結局3つとも同じものではないか」と思われるかもしれませんが、この3つには「決定的な違い」があります。