中国の外食チェーンで｢大幅値下げ｣が相次ぐ事情 消費マインド低下に対応､顧客の繋ぎ止め狙う

麺類チェーンの和府撈麺は平均3割もの大幅値下げに踏み切った（写真は同社ウェブサイトより）

中国の大手外食チェーンの間で、メニューを更新する際に大幅値下げに踏み切るケースが目立ち始めた。

【写真】中国の消費者に人気の火鍋チェーンでも値下げが相次いでいる

麺類チェーンの「和府撈麺（ホーフー・ヌードル）」は6月下旬、新メニューへの切り替えと同時に価格を見直し、料理の単価を16～29元（約352～638円）の水準に引き下げた。以前のメニューと比較した値下げ幅は平均約30％に上る。

この値下げの理由について、和府撈麺は「集中仕入れにより得られた原価低減メリットを、消費者に還元するため」と説明している。

上場外食大手の「九毛九」は、傘下の火鍋（中国式鍋料理）チェーン「慫火鍋廠（ホットポット・ファクトリー）」の料理を5月に値下げした。同じく九毛九傘下の魚料理チェーン「太二酸菜魚」は、スマホアプリなどでクーポンを取得すればカップル向けのセットメニューを1割引するなどのキャンペーンを始めた。

ネット限定の低価格セットも

別の火鍋チェーンの「巴奴（バーヌー）」は、オンライン・プラットフォームを通じた低価格メニューの提供に注力している。

例えば、生活関連サービス大手の美団（メイトゥアン）のプラットフォームで実施したライブコマース（生中継のネット動画による実演販売）では、カップル向けセットメニュー（のクーポン）を1名当たり115～150元（約2530～3299円）で販売。ショート動画アプリ抖音（ドゥイン、TikTokの中国国内版）でのライブコマースでは同じく115～145元（約2530円～3190円）で販売した。

「店舗の立地や時間帯などに応じて、価格を動的に変えている。『巴奴は値段が高い』と感じている消費者に、新たな選択肢を提供したい」。財新記者の取材に対し、巴奴の担当者は狙いをそう説明した。

大手外食チェーンの値下げが相次ぐ背景には、顧客の消費マインドの冷え込みがある。前出の九毛九の決算報告書によれば、慫火鍋廠の2023年の平均客単価は113元（約2486円）と、前年より15元（約330円）低下。太二酸菜魚は同75元（約1650円）と前年より2元（約44円）低下した。

日本にも進出している火鍋チェーン大手の「海底撈（ハイディラオ）」も、2023年の平均客単価が99.1元（約2180円）と前年より5.8元（約128円）下がった。各チェーンの値下げは、顧客を繋ぎ止めるための懸命の努力にほかならない。