旬を味わうコンビネーション！ ソラ豆とホタルイカのペペロンチーノ

この時期、旬を迎えるホタルイカ。定番の酢みそ和えもおいしいですが、実はニンニクやオリーブオイルとの相性抜群！　

そこで、新鮮なホタルイカが手に入ったらまずは試してほしいのが、こちらのペペロンチーノ。一緒に合わせる食材は、今しか出回らない旬の一品、ソラ豆です。

ぷりぷりのホタルイカに、下茹でしていっそう色鮮やかになったソラ豆。シンプルなペペロンチーノだからこその、素材の味わいを堪能できるひと皿。

旬のおいしさを詰め込んだ、贅沢パスタを召し上がれ！


ソラ豆とホタルイカのペペロンチーノ

調理時間 15分　1人分 314Kcal

レシピ制作：料理家、料理カメラマン　湊愛

＜材料　2人分＞
ソラ豆　9～10本
 塩　適量
ホタルイカ（ゆで）　1パック
ニンニク（みじん切り）　1片分
赤唐辛子（輪切り）　1/2～1本分
岩塩　適量
粗びき黒コショウ　適量
オリーブ油　大さじ1


＜作り方＞
１、ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄い皮の黒い部分に切り込みを入れる。ホタルイカはかたい目とくちばしを取り、サッと水で洗い、水気を拭き取る。


２、塩を入れた熱湯でソラ豆を1～2分ゆで、ザルに上げて粗熱が取れたら薄皮をむく。


３、フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて弱火でじっくり加熱し、香りがたったら中火にしてホタルイカ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。


４、ソラ豆を加えてさらに炒め合わせ、油がまわったら岩塩、粗びき黒コショウで味を調える。



ソラ豆は茹ですぎると食感と風味が落ちてしまうので、さっと1～2分で引き上げるようにします。
(フジノアサコ)