【今日の献立】2024年9月9日(月)「鮭のグリル ケイパーソース」

鮭のグリル　ケイパーソース

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のグリル　ケイパーソース」 「ナスのトマトソースパスタ」 「トマトとアボカドの和風サラダ」 「柿モッツァレラ」 の全4品。
肉と魚に、野菜と果物。食材をバランスよく組み合わせた洋食メニューです。


【主菜】鮭のグリル　ケイパーソース
脂ののった鮭に爽やかなケイパーソースを合わせました。

©Eレシピ

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：281Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

生鮭  2切れ
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
＜ケイパーソース＞
  ケイパー  大さじ3
  ニンニク  1/2片
  EVオリーブ油  大さじ2
  イタリアンパセリ  適量 スダチ  1個

【下準備】

厚手のビニール袋に＜調味料＞の材料を入れて混ぜ、生鮭を入れて閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。

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フードプロセッサーで＜ケイパーソース＞の材料をかくはんし、容器に移して30分以上置く。
30分以上置くことでニンニクの辛味が和らぎます。前日に準備してもOKです。調理時間に置く時間は含みません。
スダチは横半分に切る。

【作り方】

1. 鮭をグリルで焼き、焼き上がる前に＜調味料＞を1～2度ぬってツヤを出し、器に盛る。

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2. ＜ケイパーソース＞をかけ、スダチを添える。

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【主食】ナスのトマトソースパスタ
油を吸って甘みの増したナスが主役の、ボリューム感のあるパスタです。

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調理時間：25分
カロリー：560Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ナス  3本 ベーコン  (ブロック)60g
ニンニク  1片
サラダ油  適量 ＜トマトソース＞
  トマトピューレ  150g
  白ワイン  50ml
  ローリエ  1枚
  塩  適量 スパゲティー  160g
  塩  16g
バジル  適量 EVオリーブ油  適量 粗びき黒コショウ  適量 粉チーズ  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。ニンニクは縦半分に切り、薄切りにする。

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鍋にたっぷりの湯を沸かす。

【作り方】

1. フライパンにナスを入れ、サラダ油を多めに加えて中火で炒める。トロリと火が通ったらベーコンとニンニクを加えて炒め合わせる。

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2. ＜トマトソース＞の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。

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パスタがゆで上がっていなければ、いったん火を止めてください。
3. 湯に塩16gを加えてスパゲティーをゆでる。表示の時間より3分短くゆでて(2)へ移す。

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4. ソースがかたければ、ゆで汁を加えてのばしながら2～3分煮からめる。

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5. 塩少々で味を調えて器に盛り、バジルをお好みでちぎって散らし、お好みでEVオリーブ油をかけ、粗びき黒コショウ、粉チーズを振る。

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【副菜】トマトとアボカドの和風サラダ
玉ネギの辛味と歯ごたえがアクセント。

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調理時間：10分
カロリー：148Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

トマト  1個
アボカド  1/2個
＜オニオンソース＞
  玉ネギ  (みじん切り)大さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  だし汁  大さじ1
  EVオリーブ油  大さじ1

【下準備】

＜オニオンソース＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. トマトとアボカドは厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切って器に盛り、＜オニオンソース＞をかける。

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【副菜】柿モッツァレラ
デザートのような前菜です。冷えた白ワインにもよく合います。

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調理時間：5分
カロリー：177Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

柿  1個
モッツァレラチーズ  1/2個
EVオリーブ油  大さじ1
ミントの葉  適量

【作り方】

1. 柿は皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、EVオリーブ油をかけ、ミントの葉を飾る。

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