【今日の献立】2024年12月21日(土)「ナス餃子」

ナス餃子

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナス餃子」 「ささ身と豆腐の中華サラダ」 「アサリとクレソンのスープ」 の全3品。
餃子もみんなで包めば楽しいですね！


【主菜】ナス餃子
白菜の代わりにナスを使ってみました！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：406Kcal
レシピ制作：料理講師　杉山 遊

材料（2人分）

餃子の皮  20枚
＜餃子の具＞
  ナス  2本   貝われ菜  1パック   豚ひき肉  120g
サラダ油  小さじ2
水  60ml
ゴマ油  小さじ1/2
＜調味液＞
  酒  小さじ2
  塩  少々
  しょうゆ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
  オイスターソース  小さじ2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
＜タレ＞
  酢  小さじ4
  しょうゆ  小さじ4
  ラー油  少々

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ボウルにナス、貝われ菜、豚ひき肉と＜調味液＞の材料を入れてよくこねる。

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2. 餃子の皮に(1)を包み、サラダ油をひいたフライパンに並べ、強火で焼く。焼き色が付いたら水を加え、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにする。

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3. 皮が透き通り火が通ったら、ゴマ油を加えてパリッとするまで焼く。器に盛り、＜タレ＞を添える。

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【副菜】ささ身と豆腐の中華サラダ
ヘルシーだけどボリュームたっぷりでたくさん食べたいサラダです！

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調理時間：15分
カロリー：199Kcal
レシピ制作：料理講師　杉山 遊

材料（2人分）

鶏ささ身  2本   酒  大さじ1
キュウリ  1本 トマト  1個
絹ごし豆腐  1丁
白ネギ  1/4本 ショウガ  1/2片
＜調味液＞
  砂糖  小さじ1
  塩  少々
  酢  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

鶏ささ身は耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたら大きめにさく。キュウリ、トマトはヘタを切り落とし、2cmの乱切りにする。白ネギと皮をむいたショウガはみじん切りにする。

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【作り方】

1. ＜調味液＞の材料はよく混ぜ、白ネギとショウガを合わせる。

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2. 器に、水気をきった絹ごし豆腐をのせ、鶏ささ身、キュウリ、トマトを盛り合わせ、(1)の＜調味液＞をかける。

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【スープ・汁】アサリとクレソンのスープ
アサリの旨味にシャキシャキ野菜が合うスープです。締めなら麺を入れても！

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調理時間：15分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：料理講師　杉山 遊

材料（2人分）

アサリ  200g
クレソン  10g
  水  400ml
  酒  大さじ1
  塩麹  小さじ1
薄口しょうゆ  小さじ1/2
ゴマ油  小さじ1/2

【作り方】

1. アサリは分量外の水500ml、塩大さじ1に入れ、30分以上おいて砂抜きし、よく洗っておく。クレソンは根元を切り落とす。

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調理時間にアサリの塩抜きする時間は含みません。
2. 鍋に＜調味液＞の材料とアサリを入れ、アサリの口が開くまで強火で加熱し、アクが出たら取り除く。

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3. (2)に薄口しょうゆとゴマ油で味を調え、お皿に注いでクレソンを飾る。

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アサリによって塩分が変わるので味を見て調節してください。