【今日の献立】2024年12月28日(土)「鶏とネギの炒めもの」

鶏とネギの炒めもの

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とネギの炒めもの」 「里芋甘みそ和え」 「山芋団子のスープ」 の全3品。
旬の野菜を使ったヘルシーな和献立です。


【主菜】鶏とネギの炒めもの
炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：448Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)1枚
  塩  適量 白ネギ  1~2本 薄口しょうゆ  小さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  2個分
  塩  少々
サラダ油  大さじ1.5
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。

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白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

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2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。

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3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

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お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。


【副菜】里芋甘みそ和え
里芋は電子レンジを使って手軽に火を通します。

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調理時間：10分
カロリー：86Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

里芋  2~3個
＜甘みそ＞
  みそ  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  みりん  大さじ1
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。

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竹串がスッと通ればOKです。かたければ30秒ずつ再加熱してください。

【作り方】

1. 里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。

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2. 鍋に＜甘みそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、中火にかけながら絶えず混ぜる。

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3. フツフツしてきたら里芋を加えてからめ、器に盛り、ネギを散らす。

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【スープ・汁】山芋団子のスープ
だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。

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調理時間：15分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

山芋  120g
  塩  少々
  片栗粉  大さじ1
＜合わせだし＞
  だし汁  400ml
  酒  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ2
  みりん  大さじ1/2
シメジ  1/2パック セリ  1/2束
塩  適量

【下準備】

シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3～4cmに切る。

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【作り方】

1. 山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

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2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。

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3. 山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。

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