【今日の献立】2024年12月30日(月)「すき焼き」

すき焼き

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「すき焼き」 「ユリネご飯」 「梅レンコン」 の全3品。
すき焼きにユリネご飯、サッパリとした梅レンコンのごちそうメニューです。


【鍋】すき焼き
すき焼きは手軽に作れるごちそうメニュー。たっぷり野菜もいただけます。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：795Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

牛肉  (すき焼き用)300g
牛脂  適量 ＜割り下＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ5
  砂糖  大さじ4
  しょうゆ  大さじ6
白ネギ  1/2本 玉ネギ  1/2個
セリ  1/2束
シイタケ  (生)4個
焼き豆腐  1/2丁
しらたき  1/2袋
卵  2~4個

【下準備】

牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。＜割り下＞の材料を鍋に入れて強めの中火にかけ、煮たったら火を止める。
アルコールに引火しないように、大きめの鍋を使ってください。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。玉ネギは横幅1cmに切る。セリは根元を水洗いし、長さ4cmに切る。シイタケは石づきを落とす。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮たったら弱火で1分ゆでザルに上げる。

©Eレシピ

しらたきは長ければ食べやすい長さに切ってください。
器に具を盛り合わせる。取り皿に卵を割り入れて溶く。

【作り方】

1. すき焼き鍋を強めの中火にかけ、牛脂を入れて脂をなじませる。牛肉を人数分広げ、手早く返して火を通す。

©Eレシピ

2. ＜割り下＞を適量注いで肉にからめ、溶いた卵につけていただく。

©Eレシピ

3. 火加減を中火にし、お好みの具を煮ながら＜割り下＞を加えて煮込み、火が通った具から溶き卵をつけていただく。

©Eレシピ

鍋に煮汁が残ったらご飯を加えて煮からめ、卵を落としておじやにしてもいいですね。


【主食】ユリネご飯
シンプルな炊き込みご飯。ユリネのホクホクとした甘みが口の中に広がります。

©Eレシピ

調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：486Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ユリネ  (小)1個
お米  1.5合
＜合わせだし＞
  だし汁  270ml
  薄口しょうゆ  小さじ2
  みりん  大さじ1
ミツバ  (刻み)適量 ゴマ塩  適量

【下準備】

お米は炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分を削ぎ切る。

©Eレシピ

【作り方】

1. 炊飯器にお米、＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、ユリネをのせて炊く。

©Eレシピ

2. 全体をサックリと混ぜて10分蒸らし、器によそい、ミツバを散らす。お好みでゴマ塩を振っていただく。

©Eレシピ

【副菜】梅レンコン
風邪予防になる梅を取り入れて、年末を元気に乗り切りたいですね！

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：52Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

レンコン  4cm
  酢  少々
＜おかか梅＞
  梅干し  1個
  砂糖  小さじ1/2~1
  しょうゆ  少々
  かつお節  適量

【下準備】

レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして酢水に放つ。
大きい場合は、半月切りやイチョウ切りにしてください。
ボウルで＜おかか梅＞の材料を混ぜ合わせる。

©Eレシピ

砂糖の量は梅干しの味に合わせて調節してください。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、レンコンの水気をきってサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。＜おかか梅＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

©Eレシピ