【今日の献立】2025年1月1日(水)「白みそ雑煮」

白みそ雑煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白みそ雑煮」 「カブとイクラのご飯」 「栗きんとんパイ」 の全3品。
一年のはじまりは、白みそ雑煮とイクラご飯のお祝膳。


【主食】白みそ雑煮
鶏肉とたっぷりの白みそが入った満足感のあるお雑煮です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：366Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お餅  (丸)2~4個
鶏もも肉  100g
  塩  少々
大根  2cm
金時ニンジン  1cm
ホウレン草  2株 里芋  2個
だし汁  400ml
白みそ  60g
粉からし  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってゆで、塩を振る。乾燥しないようにラップをかぶせておく。

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大根は皮をむいて短冊切りにする。金時ニンジンは皮をむいて輪切りにする。
ホウレン草は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、流水に放って粗熱を取り、水気を絞って4等分に切る。粉からしは分量外の湯少量で溶いておく。
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2〜3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、大根、金時ニンジンを入れて中火にかける。煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、2分煮る。

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2. 里芋、お餅を入れ、お餅に柔らかく火が通ったら鶏もも肉を入れ、白みそを溶き入れて椀によそう。ホウレン草を盛り、からしをのせる。

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【主食】カブとイクラのご飯
ユズの香りが爽やかなイクラご飯。

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調理時間：15分
カロリー：324Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

カブ  2個
  塩  適量 カブの葉  1/2株分
  塩  少々
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
ユズ汁  少々
イクラ  適量 ユズ皮  (削ぎ)少々

【下準備】

カブは皮をむいて縦半分に切り、厚さ3mmに切って塩適量をからめる。水が出たら絞る。

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鍋に湯を沸かし、カブの葉をサッとゆでて流水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、細かく刻んで塩少々で和える。
カブの葉は塩ゆでして冷凍保存し、みそ汁の具などにすると便利です。

【作り方】

1. ボウルでご飯、カブ、カブの葉、ユズ汁を混ぜ合わせる。器によそい、イクラ、ユズ皮をのせる。

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【デザート】栗きんとんパイ
クリームチーズの酸味が栗きんとんと合います。たくさん作って焼く前の状態で冷凍するとおやつに便利ですね。

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調理時間：30分
カロリー：430Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

冷凍パイシート  1枚
薄力粉  適量 栗きんとん  (市販品)100g
クリームチーズ  30g
レーズン  小さじ2
シナモンパウダー  適量 溶き卵  適量

【下準備】

冷凍パイシートは常温にもどし、少し柔らかくする。
柔らかくしたパイシートは、室温が高い場合は冷蔵庫で冷やしておいてください。
オーブンをパイシートの袋の表示の温度に予熱する。
ここでは230℃に予熱しています。

【作り方】

1. 栗きんとんをボウルに入れ、クリームチーズを小さく切って加え、レーズン、シナモンパウダーも加えて混ぜる。

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栗きんとんの栗が大きい場合はフォークで割ってください。
2. 台に薄力粉を振り、冷凍パイシートをのせて少し伸ばして4等分に切る。2枚は4辺の縁5mmに溶き卵をぬり、(1)を半量ずつのせる。

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3. 残り2枚をそれぞれかぶせ、縁をフォークで押さえ、表面全体に溶き卵を薄くぬる。

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4. 予熱したオーブンで約12分焼き、美味しそうな焼き色がついたら網にのせ、粗熱が取れたら器に盛る。

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ここでは、冷たい天板に成形したパイ生地をのせ、オーブンを200℃に弱め、表面がキツネ色になるまで焼いています。