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なぜ今｢昭和の町中華｣が若者に人気なのか…｢ミシュラン掲載ラーメン店｣増加のウラで起きている意外な動き
プレジデントオンライン / 2024年10月30日 8時15分
※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／DK Media
今はどんなラーメンが人気なのか。ラーメンライターの井手隊長は「ミシュランに選出されるような『きれいなラーメン』が注目されている。ただ、現在はその揺り戻しともいえる現象が起きている」という。『なぜ、人はスガキヤに行くとホッとするのか？』（プレジデント社）を書いた高井尚之さんが聞いた――。 ■ラーメンのスープから見る嗜好の変化 外食の一番人気を聞くと「ラーメン」と答える人が多い。さまざまな調査結果でも同様だ。1人で気軽に行ける点も支持されるのだろう。 ただ、 [全文を読む]
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