「幻の高級魚」マハタの“忘年会シーズン限定”コース「個室会席 北大路 品川茶寮」で11月5日(火)より開始

@Press / 2013年11月5日 11時0分

料理イメージ
株式会社TORAYA(本社:愛媛県宇和島市、代表取締役社長:大塚 正徳)は、大東企業株式会社(所在地:東京都千代田区、代表取締役社長:北尾 拓也)が運営する「個室会席 北大路 品川茶寮」(東京港区)に、愛媛県で養殖された「幻の高級魚 マハタ」を産地より直送します。「個室会席 北大路 品川茶寮」では、そのマハタを贅沢に使った“忘年会シーズン限定”コースを提供いたします。

「個室会席 北大路 品川茶寮」: http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13141793/


■築地市場でも希少な「幻の高級魚 マハタ」を限定コースでご提供
マハタは市場での流通量も少ないことから、「幻の高級魚」と呼ばれています。身質は同じハタ科のクエに近く、透き通るような綺麗な白身で、プリプリとした独特の食感があります。また美肌効果があると言われるコラーゲンを多く含む肉質です。熱を通しても身崩れしないため、鍋物等の食材としても適しています。

<コース料理>
マハタをお造り、和え物、お寿司、鍋、雑炊という様々な料理で満喫して頂けます。都内の飲食店でも見かけることのない、珍しい高級魚を1年の締め括りに贅沢な忘年会メニューとしてご提案いたします。

【マハタを使った全八品】
料金 お一人様 ¥10,000(税抜)
※別途サービス料10%・個室料5%を頂戴いたします。

先付 :ハタと根三つ葉の和えもの 出汁ジュレ掛け
前菜 :ハタ寿司、牡蠣時雨煮、蟹と大豆麸の蕎麦の実あんかけ
    子持ち昆布、栗渋皮煮、石川小芋胡麻まぶし、慈姑煎餅
お造り:ハタの薄造り、鮪、赤貝
台物 :ハタ鍋[個別]
肉物 :黒毛和牛ステーキ
揚物 :鯊アーモンド揚げ、海老蓑揚げ
食事 :ハタ雑炊
水菓子:季節の水菓子


【マハタ(真羽太)】
魚類  :ハタ科
生産海域:愛媛県 宇和海


■愛媛県での「マハタ」養殖背景
愛媛県では生産量日本一の「真鯛」等の価格低迷から、現在マハタの養殖、販売に力を入れています。マハタの養殖はこれまでにも日本各地で行われてきましたが、稚魚飼育の困難さや生存率の低さなどから、なかなか普及には至りませんでした。愛媛県では、愛媛県水産研究センターが2006年に稚魚の生産に成功、2009年頃より本格的に県内での養殖が始まりました。愛媛県水産研究センターや愛媛大学、愛媛県内の養殖業者等が中心となり安定的な生産と販路の拡大に邁進しています。


■TORAYAの「マハタ」へのこだわり
― 宇和海で養殖された「マハタ」だけを提供・市場を経由せずに直送 ―

TORAYAでリサーチした結果、築地市場で「マハタ」を注文しても、同じハタ科の「キジハタ」や「アカハタ」または同じマハタであっても、海外産の養殖等しか手に入らない状況です。
TORAYAでは、宇和海で養殖された「マハタ」だけを提供しています。養殖の為数量も安定しており値段も年間を通して変わりません。また、配送方法も市場を経由せず、産地より直送するため“活け締め後24時間程”で店舗に到着。新鮮でありながら、身が熟成された状態でお客様へお届けできます。

<取扱いの特長>
・養殖方法
独自の専用飼料を与え、魚にストレスを与えない様に過密過ぎない環境で丁寧に育てています。約1年で1Kgを超えますが、2~3年かけて2Kg以上に成長したものだけを出荷。

・活け締め
活け締め後にはしっかりと血抜きを施し、配送中も氷に直接当たらないようにするなど出荷方法を工夫しています。


【個室会席 北大路 品川茶寮について】
落ち着いた堀こたつの個室と、板前の手がける四季折々の食材を活かした日本料理。お出迎えから、見送りまで気さくで明るい仲居が真心を込めたおもてなしをいたします。ビジネス、お祝い事など様々なシーンでご利用頂けます。

所在地:東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワー1F
予約 :03-5463-1077

<営業時間>
月曜~金曜
昼食:11時30分~14時00分(L.O 13時00分)
夕食:17時00分~22時30分(L.O 21時00分)

土曜
昼食:11時30分~15時00分(L.O 14時00分)
夕食:17時00分~21時00分(L.O 19時00分)

<アクセス>
JR 品川駅 港南口 徒歩5分
京浜急行 品川駅 改札口 徒歩8分
(品川駅直結、東西自由通路をご利用ください)


【大東企業株式会社 概要】
所在地 : 〒101-0045 東京都千代田区鍛冶町1丁目5番6号
代表  : 代表取締役社長 北尾 拓也
創業  : 1927年(昭和2年)5月
URL   : http://www.daitohkigyo.com/
事業内容: 飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業


【株式会社TORAYA 概要】
所在地 : 愛媛県宇和島市津島町北灘甲445
代表  : 代表取締役社長 大塚 正徳
設立  : 2012年7月
URL   : http://www.toraya.asia
事業内容: 養殖魚を中心とした愛媛県産一次産品の卸売
取扱魚種: マハタ、愛美寿真鯛、寒熟鰤、シマアジ、石垣鯛、
      クエ、スズキ、メバル、各種フィーレ

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【関連画像】

マハタ外観イメージ店内イメージ

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