本格中華をおうちで! 思わずご飯が進む「回鍋肉レシピ」
美人百花デジタル / 2022年4月29日 15時14分
おいしい料理を作りたいけれど、調味料の数が多かったり、計量が大変だったりすると、調理に手間取って、ごはん作りが億劫になる原因に。でも安心してください! 今回紹介するのは、調味料はたった3つ&すべて同量で叶う黄金レシピばかり。丸暗記できるほど簡単なのに、味はプロ級に絶品です♪
1:1:1の黄金比で作る「中華・エスニックのおかず」
ハードルが高いと思いがちなこのジャンルも、黄金比でOK。調味料の組み合わせの妙で、異国情緒あふれる複雑な味わいが作れます。
中華の黄金比
甜麺醤:しょうゆ:酒
回鍋肉(ホイコーロー)
芳醇な香りの甜麺醤を使うので、これ1つで一気に本格中華風が叶います。他の野菜を使った炒め物に活用してもOK!
材料(2人分)
キャベツ…1/8個(150g)
ピーマン…3個
長ねぎ…1本
豚こまぎれ肉…200g
【A】
甜麺醤…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
ごま油…大さじ1
作り方
(1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは種とわたを取り除き、乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。
(2)フライパンにごま油を熱し、豚肉と(1)を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。
(3)Aを加えて混ぜながら全体に火が通るまで炒める。
掲載:美人百花2022年5月号「味付けが1:1:1 黄金ルールで即うまごはん♪」
調理/星野奈々子 撮影/市瀬真以 スタイリング/片山愛沙子 取材・文/鹿志村杏子 協力/UTUWA ※電子レンジは600Wのものを使用しています。
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