コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション 冬のディナーコースは、カカオに注目！「RICH CACAO」を発売 -料理にチョコレートやカカオマスなどを活用した「カカオ料理」が登場-

【当ディナーコースについてホテルシェフ 小川雄平よりコメント】
カカオときくと、甘いチョコレートなどを連想し、お菓子やパンなどに使われているイメージですが、私的には、カカオはスパイスの一つだと思っています。料理の中に入れるとコクがでたり、カカオの苦みが全体のバランスを整えたりと多岐に渡って使うことができます。今回は、カカオニブやカカオマス、ホワイトチョコレートやビターチョコレートなど、さまざまなものを料理に用いましたので、いつもとは違うカカオの魅力を体感するひとときをぜひお楽しみください。

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　レストランシェフ 小川 雄平





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　レストラン 内観



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