シャンパーニュメゾンが本気で推薦するフランスのレストラン11選

■Le Millesime
1 rue Traversiere, 21220 Chambolle-Musigny, France

■Le Jardin des crayeres
7 av du General Giraud, 51100 Reims, France (Barbatre)

■La Maison de la Truffe
19 Place de la Madeleine, 75008 Paris, France (Opera)

「ランス（Reims／フランス北部シャンパーニュ＝アルデンヌ地域圏マルヌ県の郡および都市）にあるラシェット・シャンピノワーズ（L'Assiette Champenoise）をおすすめするよ。2014年にミシュラン三つ星を獲得したレストランで、現地でも大人気だから。うちのシャンパーニュも、時々置いてもらってるんだけど、この店でうちのシャンパーニュを楽しむならロゼだね。ここのフォンダンショコラとの相性がとってもいいんだ」（オリヴィエ マルトー／オリヴィエ・マルトー）

「なんといってもラシェット・シャンピノワーズ。ミシュランの三つ星を獲得したシェフが生み出す料理は最高さ！もちろんうちのシャンパーニュも置いてもらってるよ。『リュファン・エ・フィス・シャルドネ』はフレッシュな魚と、『リュファン・エ・フィス・ノビリス』はフォアグラや伊勢エビなんかと合わせるのがおすすめ。シャルドネは食前酒としてもすすめたいね！」（リュファン・エ・フィス／アレクサンドル・リュファン）

「ラ・ブリケトリ（La Briqueterie）に一票。シャンパーニュを楽しみたいなら、白身魚の料理だとかテリーヌだとかに合わせてね。フランス料理好きなの？うちのキュベはフォアグラやロブスターと相性がいいからぜひ試してみてよ」（ヴァダン・プラトー／ヤーン・ヴァダン）

■l'assiette champenoise
a Tinqueux, 40 av. Paul Vaillant-Couturier 51430 Tinqueux

■La Briqueterie
4 Rte de Sezanne, 51530 Vinay

「私のおすすめはダヴィッド・トゥタン（David Toutain）ね。私はとにかく新しい店や才能のある若手シェフを発掘するのが大好きなの。おいしい店があるっていう噂を聞きつけたら、いつもすぐに足を運んでみるのよ。ダヴィッドは80年代生まれでまだとても若いけれど、ソースとシャンパーニュの絶妙な併せ方を考案するのも得意なの。シャンパーニュはとってもデリケートな飲み物だから、ソースによってはおいしさが半減してしまうこともあり得るんだけど、彼の料理はその真逆。シャンパーニュの魅力が何倍にもアップするんだから！ライトなソースを使用した白身魚とシャンパーニュとのマリアージュは、ぜひ一度トライ味わってほしいわね」（ボワゼル／エヴリーヌ・ロック＝ボワゼル）