シャンパーニュメゾンが本気で推薦するフランスのレストラン11選

■Restaurant David Toutain
29 rue Surcouf 75007 Paris

「トロワ（Troyes／フランス北部シャンパーニュ＝いアルデンヌ地域圏の都市）にあるヴァレンティノ（Valentino）が一番。シャンパーニュ地方自慢のレストランだよ。僕のシャンパーニュもいつかここに置いてもらえたらうれしいね。究極のビオで、日本人のお客さんからは、寿司との相性も抜群だっていうおほめの言葉をいただいているよ！
中でもロゼは生魚に合うから、ぜひ一度試してみてよ」（エリック・シュレイバー／ガエル・シュエイバー）

■Le Valentino
35 Rue Paillot Montabert - 10000 TROYES

「フランスでは最近、食事にシャンパーニュを合わせるのが流行ってるんですよ。最新の飲み方を楽しみたいなら、レストラン・ラセール（Restaurant Lasserre）がいいんじゃないかしら。季節ごとに一番おいしいものを供してくれるから、どんな料理とシャンパーニュを合わせるかはシェフに任せるのが一番ね。シャンパーニュって塩辛いものにも甘いものにも合うところがいいですよね」（シャンパーニュ・モニアル／エマニュエル・カロン）

■Restaurant Lasserre
Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris

「女性三つ星シェフが腕を振るってくれるラ・ダム・ドゥ・ピックム・ドゥ・ピック（La Dame de pic）が最近のお気に入り。彼女は本当に華がある人だよ。料理の腕はもちろん、自分の売り方もうまいから、これからもっと有名になると思うよ。今でも十分話題になってるけどね。なんせガストロミー（料理と文化の関係を考察すること）界の女王って評判のシェフだから、シャンパーニュをおいしく楽しむためのいろんな趣向も凝らしてるはずだよ」（ヴーヴ・エー・ドゥヴォー／ジャンノエル・ジラール）

■La Dame de pic
20 Rue du Louvre, 75001 Paris