世界中のトップシェフから認められる「ヴァローナ」が創業100周年を記念した完全招待制のイベントを開催

【ヴァローナのサステナビリティ活動】
ヴァローナでは、CSRコミットメント「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER - 共に創ろう、より良い未来を」実現のため、具体的なアクションを4カテゴリに分けた「Live Long（リブ・ロング）」プログラムを立ち上げ、活動を行っています。この活動などが認められ、2020年には、公益性の高い企業に対する国際的な認証制度「B Corporation」を取得しました。

＜カカオ：公平で持続可能なカカオ生産を実現＞
「生産者の生活の向上」と「環境保護」の2つの目標を掲げ、長期的なパートナーシップの契約や、生産者コミュニティ支援を実施。カカオのトレーサビリティ（透明性）は100％達成。

＜環境：2025年までにすべてのバリューチェーンをカーボンニュートラルに＞
国際基準やISO14001とISO50001に沿った基準を策定し、二酸化炭素の排出量を最小限に抑える。基準値を超えた場合は、森林再生活動を通し、カーボンオフセットを実施。

＜ガストロノミー：持続可能なガストロノミーのためのサポート＞
プロフェッショナルの継続的な活躍と世界での影響力を確保し、持続可能で責任あるガストロノミーの世界に向け、エコール・ヴァローナのシェフによるサポートや、世界大会の創設やサポート、またサステナブル・ガイドラインなどを作成。

＜共生：関わるすべての人々と協力し、持続可能なビジネスを確立＞
すべてのパートナーと共に、カカオ生産者やお客さまの課題を解決し、従業員が働くことを楽しめる、サステナブルな事業モデルの創造を目標に、様々な活動を展開。

■セルリアンタワー東急ホテル
渋谷のランドマークの一つであるセルリアンタワー東急ホテル。客室は19階～37階の高層階のみに位置し、東京を一望する素晴らしい眺めとともに、都会にいながら快適でラグジュアリーなホテルステイが楽しめる。また、タワーズレストラン「クーカーニョ」などのレストランをはじめ、東京・渋谷を一望する煌く夜景を眼下に望みながら美酒に親しむバー、過ぎゆく時を忘れて寛げるラウンジなど、ホテルに滞在しながら上質なグルメライフを堪能することができる。

セルリアンタワー東急ホテル 公式ホームページ
https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/index.html


■福田 順彦（ふくだ・のぶひこ）
株式会社東急ホテルズ 専務執行役員 総料理長／セルリアンタワー東急ホテル 総料理長