焚き火でステーキを美味しく焼くための4つのポイント

<不自由を自由にする野営スタイル>

「不自由は自由だ！」をモットーに、不便がいっぱいな自然の中でいかに快適に過ごせるかを考え、キャンプをしているRYUです。

皆さん、キャンプ飯は何が好きですか？

SNSで流れてくる色々手のこんだ料理を見ると、作ってみたいし、食べてみたい！　といつも思いますが、私は料理がすごく好きというわけではないのと、普段は持っていく調理道具が少ないので、ついつい簡単な料理をしちゃいます。

でも「旨いものを食べたい！」という思いは人一倍強く、野営でも簡単にできるステーキにはこだわりがあります。

そこで今回は、装備の少ない野営でも簡単に“激ウマ”ステーキが焼ける方法を紹介しちゃいます！

ちなみに今まで、多くの人にさまざまな料理を振る舞ってきましたが、「一番旨かった料理は？」と聞くと、「ステーキ！」と言われます！

■焚き火でステーキを上手に焼く方法

ステーキは、肉を焼くだけという究極のシンプル料理。それだけに、ちょっとしたコツが美味しさを左右します。

それが下記のたった4つのこと。これを守れば、誰でも焚き火で美味しいステーキが焼けるんです。

・肉は分厚ければ、分厚いほど旨い！
・鉄板で焼くべし！
・焚き火の火加減をコントロールせよ！
・肉汁を閉じ込め、旨味を逃すな！

それでは順番に紹介していきましょう！！

1.肉は分厚ければ分厚いほど旨い

私の持論では、ステーキ肉は分厚い方が旨味が閉じ込められて旨いです。なので私は、いつも4〜5cmくらいの厚さにカットしてもらいます。

部位はお好みですが、私の好きな部位はランプ（お尻）ステーキです！　ちなみにそれ以上厚くなると、上手く火を通すのが難しくなります。もちろん、ローストビーフ的に食べる場合は別ですが。

2.鉄板で焼くべし！

直火で焼くのも、遠赤外線効果で旨くなると思うのですが、個人的には、肉汁が落ちてくすぶった香りが付くのと、せっかくの旨味が逃げてしまうような気がするので、鉄板で焼いた方が旨く焼けると思ってます。

なので、スキレットやダッチオーブン、フライパンなどで焼くのがおすすめです。

特に前回の記事でも書きましたが、熱伝導が高い鉄のフライパンがいいいですよ。フライパンを火にかけたら、10cmくらい離れたところで手をかざして、10秒くらい我慢できる温度まで、熱してください。

温度が低い状態で肉を投入しないように注意！

3.焚き火の火加減をコントロールせよ！

なんといっても一番大事なのが、火加減です。シンプルな調理ほど、ここで差が出ます。

ポイントはしっかりと熾火を作ること。そして、そこから少し炎が上がっている状態を作り出すこと。熾火の上に、同じような太さの薪を平行に（上の写真はV字になっていますが、これでも大丈夫です）置くと、五徳がわりになって調理しやすいですよ。

上の写真のように、白い炭化した炭が大量に下にある状態で、炎が軽く上がっている状態が理想的です。この状態で、両面にいい具合の焦げ目をつけてください。

肉を手で触って、その感触が「親指」と「人差し指」で丸（OKマークみたいに）を作った際の親指の付け根の硬さと同じくらいであれば、レアです。

「親指」と「中指」で丸を作った時の親指の付け根の硬さであれば、焼き加減はミディアムレアからミディアムくらいです。

焼き目を作った後に、仕上げをするので、親指と人差し指くらいが理想ですが、お好みでどうぞ！

4.肉汁を閉じ込め、旨味を逃すな！

先ほど紹介した火加減で両面良い具合の焼き色がついたら、アルミホイルで包みます。時間は約10分ですが、触ってみてほんのり温かいくらいがベストです。

熱々の状態だと、切った時に、肉汁が溢れ出てきて、旨味が逃げます。

上記のように寝かせた後は、綺麗なピンクの断面になりますよっ！

いかがでしたでしょうか？？

この4つのポイントさえしっかり押さえておけば、ステーキ屋さんにも負けないくらい旨いステーキが食べれますよ！！

ただ、シンプルな調理なだけに、このポイントは完璧に押さえましょう！！

>> 連載

（文・写真／RYU）

RYU／「不自由は自由だ！」をモットーに、不便さの中でいかに快適に過ごせるかを考え、キャンプをしております。 経験、スタイルを問わず、少しでも参考になる情報を発信して行きたいと思います。Instsgramアカウント：@ryu chikazawa、YouTubeアカウント：Ryu outdoor ch #不自由は自由だ #アウトドアをこじ開けよう「初代 @sotoshiru アンバサダー」「@tobuy_official インフルエンサー」

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