毎日1000個以上餃子が売れる餃子の店で味わう最高の湯麺(タンメン) / 東京・飯田橋の名店「おけ以」
GOTRIP! / 2018年3月23日 11時30分
サッパリとした鶏ガラを主体としたスープに、たくさんの野菜などを炒めたシャキシャキの具材を楽しめる麺料理と言えば、タンメン。
街の中華店やチェーン店などでも一般的なメニューとなっているタンメンは、もはや1つの定番メニューとなっているのだ。
多くの美味しいタンメンを味わえるお店が存在するのだが、中でも東京三大タンメンの1つと呼び声高いのが、毎日1000個以上餃子が売れる餃子のお店「おけ以」のタンメン。
今回は餃子の有名店でいただく最高のタンメンをご紹介したい。
・1954年(昭和29年)創業の餃子のお店、それが「おけ以」
1954年、神保町を代表する書店、岩波書店の裏手で創業したこちらのお店。
1954年と言えば、ベビーブーム世代が就学し、自衛隊が発足、さらには映画「ローマの休日」大ヒットし、力道山などプロレスブームが起きた時代。
日本の戦後復興から経済成長へと繋がる、まさに日本が黄金の歴史を謳歌していく時代に、この店は誕生したのだ。
そして、昭和の一時代が終わる1989年(昭和64年・平成元年)、このお店は現在の飯田橋へと移転し、いまなお新たな歴史を刻み続けている。
・隠れた人気メニュー、それが「おけ以」の湯麺(タンメン)
1日1000個以上の餃子が焼き上げられるというこちらのお店の名物は餃子なのだが、実は湯麺(タンメン)も隠れた人気メニューとなっている。
まずはスープだが、鶏ガラの美味しいあっさり味のスープに野菜のウマミと甘みがあいまって、ひとくち味わえば喉の奥から五臓六腑に染み渡っていくような、優しさを感じる味わいだ。
それもそのはず、こちらのスープはなんと1日2回も作り直し、非常に澄んだスープをキープしているのだと言う。
この手間によって非常に美味しい湯麺(タンメン)を味わえるのだ。
そして麺だが、非常にモチモチとしており、緩やかにウェーブのかかった平打ちの麺となっている。
このモチモチのウェーブのかかった平打ち麺の食べ応えが非常に素晴らしく、野菜のシャキシャキとした食感とのコントラストは食べていて楽しく、そして嬉しくなる。
たっぷりのもやし、白菜、豚バラと一緒に美味しい平打ち麺とそれらをまとめあげる優しいスープの味わい。
それらが三位一体(さんみいったい)となった湯麺(タンメン)は、まさに東京で味わえるタンメンの中でも最高峰の1つと言っても過言ではないのだ。
・「おけ以」に来たら味わいたい、「ギョウタン」
もちろん湯麺(タンメン)だけでも充分に美味しくて満足度は高いのだが、こちらのお店の名物は餃子である。
そのため、お腹に余裕があるのであれば、餃子もオーダーしておきたい。もし可能であれば、こちらのお店に通う常連と同じく、ギョウタンとオーダーしてみるのも良いかもしれない。こちらのお店の常連さんは、湯麺(タンメン)と餃子を一緒に頼むことを「ギョウタン」と略すのだと言う。
1日1000個以上の餃子が焼き上げられ、多くの人々を魅了し続けているのが「おけ以」の餃子は、どちらも厳選した素材から作られている。
たっぷりの餡は、粗挽きの豚バラに白菜、ニラを加え、塩と胡椒で下味をつけたものをさらに一晩寝かせたうえ、全体がしっとりとなじんだことを確認してから皮で包むというこだわりよう。
さらに包まれた餃子は冷凍庫で数時間寝かせて水分を飛ばすという手間の掛け方。
そして焼き上げは、まずは湯を張った専用の鉄鍋へ餃子を並べ、強火で水分を蒸発させながらじっくりと餡に火を通すのだという。
そして焼き上げの最後は、厳選された大豆油で表面をパリっと仕上げることで、中はジューシーでありながら、外側はパリッと仕上げるという、まさに「おけ以」の餃子が出来上がるのだ。
そんなこだわりの餃子は、酢醤油などを付けなくても素材の味わいをたっぷりと感じられる。
創業から60年以上も変わらぬ味わいで、今なお私たちを魅了し続ける街の中華店「おけ以」。
これまでも、そしてこれからも、変わらぬ優しい味わいを楽しめる幸せを感じられる、まさに宝物のようなお店に出会う。
すぐそこまで来ている春は、そんな散歩旅に出かけてみるのもいいかもしれない。
Post: GoTrip! http://gotrip.jp/ 旅に行きたくなるメディア
お店 餃子の店 おけ以
住所 東京都千代田区富士見2-12-16
営業時間 11時30分〜13時50分 / 17時〜20時50分
定休日 日、祝、第三月
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
大阪王将「五目冷やし中華」&「胡麻どろ冷やし担担麺」4/26より順次販売開始!
PR TIMES / 2024年4月25日 18時15分
-
台湾カフェ春水堂のロードサイド店がオープン! 本場No.1の混ぜ麺が絶品すぎた
マイナビニュース / 2024年4月5日 11時0分
-
鳥羽周作監修「究極の餃子定食」を食べてみたらご飯3杯おかわりしてしまった件
おたくま経済新聞 / 2024年4月2日 14時5分
-
【カルディ】台湾の美味しいが詰まった「好吃!バッグ」発売 - 台湾ラーメンやパイナップルケーキ入り
マイナビニュース / 2024年4月2日 9時38分
-
肉汁餃子のダンダダン『究極の餃子定食』販売開始!
PR TIMES / 2024年4月1日 12時45分
ランキング
-
1Z世代が選ぶ「ゴールデンウィークあるある」トップ10発表! - 「どこに行っても激混み」「結局家が落ち着く」「昼夜逆転」を抑えた1位は?
マイナビニュース / 2024年4月26日 16時27分
-
2「スマホから変な音する」奇妙な現象、7時間後に予期せぬ真相発覚 ネットずっこけ「そんなことある?笑」
よろず~ニュース / 2024年4月26日 18時20分
-
3【カルディ】見つけたら即ゲットして! 超人気商品「ウイスキープリン」は食べて驚く本格派スイーツ
オールアバウト / 2024年4月26日 20時35分
-
4ねんきん定期便の見込額に注意!年金から天引きされる4つのお金を知っておこう
オールアバウト / 2024年4月25日 21時20分
-
5成分足りない「正露丸」、30年以上前から虚偽の試験結果で出荷…富山のキョクトウに業務停止命令
読売新聞 / 2024年4月26日 23時24分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください