和牛と海鮮の韓国料理店「代官山 李南河」がリニューアル!シェフズカウンターで極上のもてなしを
IGNITE / 2022年10月12日 20時45分
焼肉やキムチといった誰もがイメージする韓国料理の枠に留まらず、個性あふれるオリジナルスタイルを追求する「代官山 李南河(LINAMHA/リナンハ)」。
誕生から20年以上の歴史を重ね、10月10日(月)に東京・代官山の創業店舗をリニューアルオープンした。
12席限定のシェフズカウンターや個室の増設などファシリティの刷新に加え、料理の面でも変革を遂げている。
“李の家”をイメージした韓国料理店「代官山 李南河」「代官山 李南河」は、大阪出身の料理人・李南河氏が2000年に開いた韓国料理店だ。「李(自分)の家にご飯を食べに行くような気持ちで来ていただきたい」という想いで、自らの名前を店名に冠した。
5年後には姉妹ブランド「水剌間(SURAGAN/スラッカン)」をオープン。現在では京都の「先斗町 李南河」をはじめ、9店舗を展開している。
伝統的な韓国料理から、日本らしい食材や季節感を取り入れたオリジナルアレンジまで、料理のバリエーションは幅広い。仕入れが困難とされる自然栽培農家「にしだ果樹園」の果実を使った「自家製果実酒」は、女性を中心に人気だという。
邸宅に招かれたような大きなシェフズカウンターリニューアル後の店内は、内装にもこだわりが。大きな一枚板のウォールナットを贅沢に使ったシェフズカウンターは、さながらオープンキッチンだ。
目の前でシェフが調理し、客をもてなすスタイルは、創業時からの「李の家」というコンセプトを体現している。
プライベートな会食に最適な個室も増設。全4部屋で、最少2名、最大12名まで対応している。
その日の最良を追求した「旬鮮魚のシーフードプラッター」同店のメインは肉料理だ。「信州プレミアム牛」「滋賀県近江牛」「鹿児島黒牛」の3品種にこだわり、日本一クオリティが高いと言われる京都食肉市場の「牛匠かぐら」が厳選している。焼肉はもちろん、黒毛和牛の刺身も堪能したい。
しかし肉を好まない人や、ライフスタイル上の理由から肉を食べない人もいるだろう。刺身、焼き魚、韓国風の薬味醤油漬けなど充実したシーフードも同店の特徴だ。
リニューアルメニューの目玉とも呼べるのが、「旬鮮魚のシーフードプラッター」だ。海外のステーキハウスで定着している、肉料理の前に新鮮な魚貝を楽しむスタイルだという。
今年の秋冬は秋刀魚、牡蠣、鱈、秋鮭、鱧、本マグロ、剣先イカ、眞鯖、助宗たらこ、帆立、タラバガニ、殻付き牡蠣、伊勢海老、松葉蟹、氷見ぶりなどの提供を予定。産地は北海道、富山、三重、徳島、鳥取、熊本など15以上にも及ぶ。
単一品種にこだわったワインでゆったりした時間を-
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