銀座・南青山エリアの個室がある高級日本料理店を紹介。新年会や会食、接待に使えるおすすめ5店

信州味噌メーカー「ひかり味噌󠄀」系列の同店では、こだわりの味噌を使用した月替わりの「季節のコース 極」（税込18,150円・サービス料10％別）*が楽しめる。

カウンター席が6席、グループでも使える半個室のテーブル席が8席あるほか、6名まで入れる個室が1室ある。落ち着いた雰囲気を演出する照明とウッド調のテーブルを備えた個室は居心地が良い。

1月のコースには、祝いの一献として金粉をのせた自家製お屠蘇がつく。同コースの一部を紹介しよう。

まず目を奪われるのは「お祝い八寸」。福白子焼き 溶き山葵、車海老唐墨焼き、冷製味噌󠄀茶碗蒸しバラ子のせ 三つ葉、干し柿市 松白板昆布巻き、萵苣薹（ちしゃとう）味噌󠄀漬けの5品を、お正月らしく華やかに盛り合わせている。

「お祝い八寸」

「焼きたらば蟹 松笠くわい『銀座豉特選 禅 甘口白糀』の酢味噌󠄀」は、焼き上げた蟹の香ばしい旨味と、香りが華やかなオーガニック味噌󠄀「銀座豉特選 禅 甘口白糀」を合わせた一品。

「焼きたらば蟹 松笠くわい『銀座豉特選 禅 甘口白糀』の酢味噌󠄀」

鍋物は「尾崎牛ローストビーフしゃぶしゃぶ 春菊 笹打ち葱 大黒しめじ 紅芯大根」。ローストビーフにした宮崎産・尾崎牛もも肉を、3年熟成の天然醸造味噌󠄀「銀座豉特選 雅」の上澄み出汁でしゃぶしゃぶしながら食べる贅沢な料理だ。

なお、同店で使用している味噌はオンラインショップ「銀座豉特選」でも購入できる。調味料にこだわりがある人は特に楽しめるだろう。

GINZA 豉 KUKI
所在地：東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
予約WEBサイト（公式）：https://ginzakuki.com/
オンラインショップ「銀座豉特選」：https://www.ginzakuki-shop.com/

* 前日までに要予約

厳選した肉と山海の恵みに舌鼓「銀座 kappou ukai 肉匠」

銀座駅A3出口より徒歩5分の場所にある「銀座 kappou ukai 肉匠」は、選び抜かれた肉と、山海の恵みを味わえる肉割烹だ。

同店はカウンター席のほか、和とモダンが調和した半個室と完全個室を完備。半個室は2名から8名まで利用可能。なお、6名まで入れる完全個室は別途個室料11,000円が発生する。

2022年3月にリニューアルした同店。料理監修を務めるのは、鉄板料理「銀座うかい亭」の料理長で、うかいの統括マエストロ（*2）でもある半野雄大氏。リニューアル前の「銀座 kappou ukai」のライブ感はそのままに「うかい亭」で培った肉の知見を活かした料理を提供している。