希少な国産⽺⾁が味わえる「串⽺ ⽺サンライズ 西麻布店」が、月ごとにシェフが替わる新体制に
IGNITE / 2023年2月22日 21時0分
「串羊 羊サンライズ 西麻布店」が、3月1日(水)にリニューアルオープンする。
月替わりでシェフが交代し、「焼く」「炒める」「揚げる」など料理の基本7技法すべてを使って、さまざまな羊肉の味・香・表情が楽しめるスペシャルコースを提供する。
ラムバサダーが手掛ける羊肉のレストラン「串羊 羊サンライズ」は、オージー・ラムの魅力を発信する“ラムバサダー” 関澤波留人氏が手掛けるジンギスカン店「羊SUNRISE」のレストラン業態の店舗。2023年2月現在、西麻布店と横浜関内店の2店舗が営業中だ。
ミッションは羊肉普及羊肉は宗教上、禁忌とされておらず、世界各国で食べられている世界最古の家畜だが、日本であまり食されていないのは、多くの日本人の中に羊肉は「臭い」「固い」という固定概念があるからではないだろうか。
これは、以前流通していた羊肉の質が良くなかったことや品質管理に問題があったことが考えられるが、近年流通している羊肉の品質と味わいは向上している。
これまでのイメージをくつがえすような、本当に美味しい羊肉を体験してもらい、「羊肉ってこんなに美味しいんだ!」と多くの人に知ってほしいという「羊肉の普及」が同店のミッションだ。
ほかでは体験できない羊肉へのアプローチ 希少性の⾼い国産⽺⾁日本で多く出回っているのは海外産であり、希少な国産羊肉は流通が1%にも満たない。しかし同店では、提携した国内の牧場より直納された新鮮な国産の羊肉を味わうことができる。
料理の基本7技法「焼く」「炒める」「揚げる」「煮る」「茹でる」「蒸す」「和える」の7つの技術を全て使い、羊肉のさまざまな魅力を引き出している。圧倒的な “驚き”と“美味しい”を体験しよう。
世界各国の料理世界中には、羊肉を使った特色ある料理が存在している。同店では、羊肉のさまざまな魅力を最大限に伝えるための調理法を、ジャンルに囚われずに探求し続けている。
マンスリーシェフ体制同店では、月替わりでジャンルの異なるシェフが、それぞれのアプローチで羊肉のフルコースを提供する。シェフが替わることで、幅広い羊肉の表現が可能となる。
また、ゲストシェフを招く期間も設けられる予定だという。
コース内容は食事をするまでのお楽しみ「料理の基本7技法」「世界の調理法」「マンスリーシェフ」という、同店ならではの切り口で、羊肉の魅力と羊肉の新たな可能性が体験できる。
「羊をめぐる冒険コース」は、デザートを含む全8品のスペシャルコースで、12,000円(税込)。
なお、同店ではコース内容を事前に知らせていない。次にどんな料理が出てくるのかワクワクする、そんな“冒険”が楽しめるメニューだ。
驚きの羊料理の数々を堪能したい。
串羊 羊サンライズ 西麻布店
所在地:東京都港区西麻布2-10-7 来山ビル2F
営業時間:17:00~23:00(ラストオーダー22:00) ※不定期に営業時間を変更する場合あり
店休日:日曜・祝日 ※不定期に月曜日が店休日となる場合あり
公式サイト:https://www.hitsujisunrise.jp/kushi-hitsuji/nishiazabu/
予約サイト:https://www.tablecheck.com/shops/kushihitsuji-hitsuji-sunrise/reserve
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
歌舞伎町にオープンする「和牛焼肉やくにく 徹」で、日本一のチャンピオン和牛「鹿児島黒牛」を味わう
IGNITE / 2024年5月12日 23時35分
-
【資生堂パーラー 銀座本店レストラン】5月限定メニューに茨城県が誇るブランド豚「常陸の輝き」が登場!
IGNITE / 2024年5月12日 22時15分
-
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」の初夏の味覚を楽しめるコース料理
IGNITE / 2024年5月5日 12時0分
-
【まとめ】<都内>手ぶらで楽しめる、ラグジュアリーな大人のBBQスポット5選。高級ホテルの屋上や1日2組限定の隠れ家を紹介
IGNITE / 2024年4月28日 21時30分
-
中国料理とフレンチの融合「浅草ビューホテル」で2人のシェフが手がける初夏の味を堪能
IGNITE / 2024年4月25日 22時15分
ランキング
-
1「ガラケーの使い方が分からない…」スマホ世代の新入社員が訪問先で“やらかした”大騒動
日刊SPA! / 2024年5月19日 15時54分
-
2上川外相「うまずして」発言 SNSで「曲解」批判相次ぐ 専門家「状況を考慮する必要」
産経ニュース / 2024年5月19日 18時31分
-
3ドライバー不足で修学旅行の貸切バス手配が突然キャンセルに 近畿日本ツーリストは謝罪「総動員して修学旅行の実施に努める」
ねとらぼ / 2024年5月17日 16時5分
-
4煮物だけじゃない!スーパーフード並みの栄養価「切り干し大根」の意外な食べ方
週刊女性PRIME / 2024年5月18日 8時0分
-
5「バヤリースオレンジの瓶、製造中止」SNSで拡散 アサヒ飲料「そのような事実はない」と否定
ねとらぼ / 2024年5月18日 11時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください